果品加工技术

果品加工是农副产品加工业的组成部分，也是食品工业的重要产业之一，在国民经济中占有重要的地位。随着人民生活水平的提高，对果品加工制品的需求越来越多。然而果品加工的特点是，果品资源十分丰富，加工制品的种类花样繁多，加工工艺、加工设备可简可繁，生产规范可大可小。因此，果品加工制品有着极为广阔的国内外市场。

狄建兵编；郝利平 / 中国社会出版社 / 2006-09 / 平装

售价 28.00

品相 八五品

优惠

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2019-02-26

数量: 仅1件在售，欲购从速

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

商品详情
店铺评价

手机购买

微信扫码访问

图书条目信息
图书 > 工程技术
果品加工技术
作者: 狄建兵编；郝利平

出版社: 中国社会出版社

出版时间: 2006-09

版次: 1

ISBN: 9787508711195

定价: 10.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 1999页

字数: 155千字
内容简介：

果品加工是农副产品加工业的组成部分，也是食品工业的重要产业之一，在国民经济中占有重要的地位。随着人民生活水平的提高，对果品加工制品的需求越来越多。然而果品加工的特点是，果品资源十分丰富，加工制品的种类花样繁多，加工工艺、加工设备可简可繁，生产规范可大可小。因此，果品加工制品有着极为广阔的国内外市场。从我国目前的生产实际出发，本书重点介绍了果品加工厂的建立及原料处理、果品罐头加工、果品干制加工、果品糖制加工、果汁加工、果品酿造加工及果品速冻等技术，较系统地讲述了果品加工的工艺流程和操作技术。供果品加工生产参考。

目录：

绪论

一、果品加工的意义

二、果品加工保藏的原理

第一章果品加工厂的建立及原料处理

第一节果品加工厂的建立

第二节加工用水的处理

第三节原料的采收和贮备

第二章果品罐头的加工技术

　第一节果品罐藏工艺

　第二节果品罐头加工实例

第三章果品干制技术

　第一节果品干制的方法和设备

　第二节果品干制加工实例

第四章果品糖制技术

　第一节果品糖制原理及方法

　第二节果脯蜜饯的加工

　第三节果酱类制品的加工

　第四节其他糖制品的加工

第五章果汁的加工技术

　第一节澄清果汁的加工

　第二节混浊果汁的加工

　第三节浓缩果汁的加工

　第四节带肉果汁的加工

　第五节果汁饮料的加工

　第六节果汁型固体饮料的加工

第六章果品酿造技术

　第一节葡萄酒的酿造

　第二节其他果酒的酿造

　第三节果醋的酿造

第七章果品速冻加工技术

　第一节果品速冻保藏的原理及方法

　第二节果品速冻加工实例

参考文献

后记

展开全部
配送说明

...
相似商品
为你推荐