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Julie 、Julia 著 / 浙江科学技术出版社 / 2018-05 / 平装
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上书时间2020-12-31
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学1道会3道:家常菜300道
快捷、简单、丰富的家常菜食谱,生活中常见的肉类、水产类、蔬菜类、蛋类及豆制品等多种食材应有尽有,煎、炒、蒸、煮、炸、焖等多种烹饪技法花样运用,让你从零开始学习制作家常菜、日韩及西式美食、微波炉快煮菜等近300道烹饪菜式。本书以“1煮2得”的方式,让读者在学习制作1道菜时,学会相同食材的另外2种做法。书中详细的制作要诀和实用的食材处理及烹饪常识,帮助零基础的厨房新手变身烹饪达人,玩转家常菜。
本书使用指南
入厨百宝箱
调味料的种类与搭酉
常用酱料
调味的正确顺序
食材的选购与保存
常用干货类大全
PART 1 肉类
雪菜炒肉丝
什锦肉丁
韩式泡菜猪肉片
西汁煎猪柳
XO酱炒猪柳
柠汁煎猪颈肉
梅菜蒸肉饼
马蹄冬菇煎肉饼
蚂蚁上树
南瓜榄角蒸排骨
梅子蒸排骨
麦芽糖焖猪肋骨
胡椒生抽煎猪排
茄汁煎猪排
香茅猪排
五花肉焖莲藕
回锅肉
东坡肉
南乳猪手
甜醋猪手
莲藕焖猪脚
千煸牛肉丝
青蒜爆牛肉
榨菜蒸牛肉
金针菇牛肉卷
韩式牛肉炒粉丝
日式洋葱牛肉
沙茶金针菇西冷牛柳
七彩牛柳丝
蒜片牛柳粒
黑椒牛仔骨
可乐香柠牛仔骨
沙茶酱蒸牛仔骨
香草煎封牛排
蒜蓉黑椒汁煎西冷牛排
红酒肉眼排配鲜芦笋
土豆咖喱牛腩
明火清汤腩
萝卜焖牛腩
葱爆羊肉
香蒜羊柳
腐竹羊腩煲
柠汁香草煎鸡胸
甜酸鸡片
双色炒鸡粒
西芹炒鸡柳
韩式泡菜炒鸡柳
蜜桃炒鸡柳
简易玫瑰豉油鸡腿
西汁鸡排
手撕鸡腿肉
冬菇焖鸡
虫草花滑鸡煲
黄花菜红枣黑木耳蒸鸡
……
PART 2 水产类
PART 3 蔬菜类
PART 4 蛋类及豆制品
附录烹饪知识小讲堂
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开播时间:09月02日 10:30