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孙爱东 著; 乔旭光 编 / 金盾出版社 / 2001-05 / 平装
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上书时间2020-06-22
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果品实用加工技术
《果品实用加工技术》介绍了:果品加工原理、果皮加工预处理、果品罐头加工、果品糖制加工、果汁加工、果醋酿造、果酒酿造及果品的综合利用等。内容科学实用,技术先进,适于果品加工专业户、果品加工企业职工、食品科技人员阅读。
第一章我国的果树资源及果品加工业的概况第一节果树资源第二节果品加工业的现状及发展趋势第二章果品加工保藏原理第一节果品加工品败坏的原因第二节果品加工保藏原理第三章果品加工的预处理技术第一节果品加工的原料选择第二节果品加工原料的分级、洗涤第三节果品的热烫第四节工序间的护色处理第四章果品糖制加工技术第一节果脯蜜饯加工第二节果酱的加工第五章果品罐头加工技术第一节罐头食品的制造原理第二节果品罐头加工技术第三节果品罐头质量标准及检验第六章果汁加工技术第一节原果汁加工技术第二节浓缩果汁的加工技术第三节固体果汁饮料的加工技术第七章果酒酿造第一节果酒的酿造原理第二节果酒酿造技术第三节果酒的质量损害及防治第八章果醋酿造第一节果醋酿制原理与方法第二节果醋酿制工艺技术第三节果醋质量控制第九章果品加工综合利用第一节水果可综合利用万分的提取第二节几种果品的综合利用参考文献
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开播时间:09月02日 10:30