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  • 食品添加剂(第三版) 郝利平 中国农业出版社

食品添加剂(第三版) 郝利平 中国农业出版社

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9787109219212

  • 作者: 
  • 出版社:   中国农业出版社
  • ISBN:   9787109219212
  • 出版时间: 
  • 装帧:   平装
  • 作者: 
  • 出版社:  中国农业出版社
  • ISBN:  9787109219212
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  • 装帧:  平装

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    文学
    商品描述:
    基本信息书名:食品添加剂(第三版)(郝利平)定价:37.50元作者:郝利平 主编出版社:中国农业出版社出版日期:2016-08-01ISBN:9787109219212字数:页码:版次:装帧:平装开本:16开商品重量:编辑推荐暂无相关内容内容提要《食品添加剂(第三版)》共分14章,首先对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍,然后根据食品添加剂的种类,对各类食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注意事项以及目前研究发展状况进行了阐述与介绍。《食品添加剂(第三版)》重点突出,内容简洁,通俗易懂,可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教材,也可作为从事食品行业人员的参考书。目录第三版前言版前言章绪论一、食品添加剂的定义二、食品添加剂的分类三、食品添加剂在食品工业中的作用四、食品添加剂与食品安全五、食品添加剂的发展历史与现状六、食品添加剂的发展趋势与新技术的应用思考题第二章食品添加剂的安全性评价与卫生管理节食品添加剂的安全性评价一、食品添加剂的毒理学评价二、食品添加剂的化学结构与毒性的关系三、食品添加剂使用标准的制定四、食品添加剂的质量标准第二节食品添加剂的使用与申报原则一、我国食品的分类系统二、食品添加剂使用标准的主要变化三、我国食品添加剂的使用原则四、食品用香料、香精的使用原则五、食品工业用加工助剂的使用原则六、食品营养强化剂的使用原则七、食品添加剂的审批程序第三节食品添加剂的管理一、FAO/WHO对食品添加剂的管理二、美国对食品添加剂的管理三、欧盟对食品添加剂的管理四、我国对食品添加剂的管理五、食品添加剂管理的化六、食品添加剂的编码系统与缩略语思考题第三章食品防腐剂与剂节食品防腐剂的作用机理一、微生物引起的食品腐败变质二、食品防腐剂的作用机理三、我国食品防腐剂及其使用标准第二节常用的食品防腐剂一、苯甲酸及其钠盐二、山梨酸及其钾盐三、对羟基苯甲酸酯类四、丙酸及丙酸盐五、双乙酸钠六、脱氢乙酸及其钠盐七、乳酸链球菌素八、其他防腐剂第三节食品防腐剂的合理使用一、使用防腐剂时应该考虑的因素二、影响防腐剂防腐效果的因素三、合理使用防腐剂第四节食品剂一、漂白粉二、过氧乙酸三、过氧化氢四、漂粉精五、高锰酸钾六、次氯酸七、稳定态二氧化氯思考题第四章食品抗氧化剂节食品抗氧化剂的作用机理一、食品的氧化变质二、食品抗氧化剂的作用机理第二节油溶性食品抗氧化剂一、丁基羟基茴香醚二、二丁基羟基甲苯……第五章食品着色剂第六章食用香料和香精第七章食品增稠剂第八章食品乳化剂第九章食品护色剂和漂白剂第十章食品调味剂第十一章食品膨松剂、凝固剂、水分保持剂和抗结剂第十二章食品酶制剂第十三章食品工业用加工助剂及其他食品添加剂第十四章食品营养强化剂主要参考文献作者介绍暂无相关内容序言暂无相关内容

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