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唐学文 编 / 浙江科学技术出版社 / 2011-08 / 平装
售价 ¥ 40.00
品相 全新
上书时间2021-03-19
西湖龙井茶手工炒制技艺
西湖龙井茶手工炒制技艺现已成功入选国家非物质文化遗产。为加强培养传统手工炒茶技艺人才,实施西湖龙井茶手工炒制规范管理,浙江省职业技能教学研究所和杭州市职业技能培训指导中心,组织相关专家把近年来培训的内容整理编辑成你手上的这本《西湖龙井茶手工炒制技艺》。本书共分五个单元,主要介绍了西湖龙井茶的品种和栽培,西湖龙井茶的采摘,西湖龙井茶的炒制,西湖龙井茶的感官审评等内容。本书既可作为西湖龙井茶手工炒制技师和高级技工的培训教材,又是人们了解西湖龙井茶的一本好读物,期望能为西湖龙井茶手工炒制技艺的传承发挥作用。
唐学文:1938年生,高级农艺师,农校茶叶专科毕业后就长期在西湖龙井茶乡、西湖区农业局茶叶科从事西湖龙井茶名茶基地建设、生产、管理以及龙井茶手工炒制等技术研究、推广工作。科研成果丰硕,获浙江省、杭州市丰收奖、市科学技术进步奖多项。个人获浙江省、杭州市农村科普先进工作者和市优秀科技工作者称号。
第一单元西湖龙井茶的历史与文化课题一西湖产茶简史课题二西湖龙井茶文化第二单元西湖龙井茶的品种和栽培课题一茶树品种课题二茶园培育第三单元西湖龙井茶的采摘课题一采摘时期、批次及标准课题二采摘方法课题三鲜叶运送与验收第四单元西湖龙井茶的炒制课题一西湖龙井茶炒制标准课题二炒制工艺流程课题三炒制十大手法课题四青锅、辉锅方法课题五西湖龙井茶的包装、收灰及贮藏课题六龙井茶炒制技艺中存在的主要问题与解决办法第五单元西湖龙井茶的感官审评课题一审评条件与审评项目课题二西湖龙井茶审评技术
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开播时间:09月02日 10:30