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黄新威 、 李玉华 著 / 科学出版社 / 2005-05 / 平装
售价 ¥ 5.00 1.9折
定价 ¥26.00
品相 九品
上书时间2021-01-17
风味茶点DIY
《风味茶点DIY》介绍了时下流行的各色风味茶点的馅心和馅皮的制作,以及100多款点心的用料、制法和特色,并配有精美的面塑围边。图片精美、造型美观,材料易得、做法简单,让你乐在面粉变化中,成为百分百的面点高手。
黄新威,高级面点师,精通潮粤、港式茶点制作,以及花、草、鱼、虾、飞鸟面塑围边制人,荣获1994年北京地区粤菜大赛面点个人单项金奖,1996年北京市名菜名点评比名点金奖,1999年北京第三届烹饪服务技术大赛面点个人金奖,2001年北京市首届挪威三文鱼面点技术大赛银奖。
术语风味茶点常用面皮的制作风味茶点常用馅心的制作枣泥百合酥青豆水晶包田螺酥花生酥娥姐蒸粉馃橄榄酥像形雪梨馃蟹黄香茜饺生磨马蹄糕椰黄白兔饺脆皮炸粉馃南田枇杷馃椰蓉蒸糯糍脆皮炸香蕉香麻炸软枣豆馅炸糕枣泥菊花酥蚝油叉烧包澳洲龙虾酥奶黄水晶花西瓜炸脆蕉刺猬包像形苹果酥莲蓉甘露酥莲蓉寿桃包蜂巢小金鱼鹌鹑煎多士紫菜糯米卷拿酥椰蓉盏爵士奶黄包菏塘鸭仔酥莲蓉甘露酥五彩皮蛋酥香酥蛋黄角香煎葱油饼肉粒千层酥角莲蓉水晶饼鲜虾千层酥百花小天鹅蟹黄鲜虾饺椰香橙汁球凤凰甘露酥香妃果珍球椰香海棠馃碧绿豆苗饺回族油香饼鱼翅水晶饺鲜奶冻雪蛋岭南鸡蛋挞脆皮炸鲜奶山药炸雪梨柠汁蒸软糍江南萝卜酥金牌鲍鱼酥雪梨果酥腰果元宝酥飘香莲藕酥牛油马拉糕枣泥百合酥果酱千层酥太极酥蛋挞香炸苹果环核桃杏仁酥椰黄金鱼酥洋参蜜枣酥莲蓉小鸡酥豆沙香蕉糕水晶长寿桃雪山企鹅雪哈酥波丝油糕雀巢糯米糍南方锅贴饺椰黄千层糕香酥胡萝卜椰丝蒸糯枣水晶小天鹅南瓜酥芋香糯米糍奶黄小海龟椰香黄金饼豆馅煎薯饼百鸟归巢荔枝水晶盏椰香吉士果家乡菜叶包发财鸳鸯卖水晶鸡蛋盏莲蓉芝麻酥饼肉粒酥角蛋黄豆沙酥卷奶黄虾仔酥蝴蝶小花卷枣泥菊花酥像生时果飘香榴莲酥荷塘鸭趣芝麻卷糕鲜红艳柿子丹凤朝阳卷群鱼戏莲果酱果泡盏鲜虾炸多士奶黄玉兔巢椰皇雀仔酥叉烧局餐包杨柳迎春燕豌豆黄蜜汁叉烧酥七彩千层酥双色糯米糍荔甫香芋酥枣泥佛手酥杏仁色拉船杏仁豆沙酥鲜虾蒸粉果沙律蛋皮卷七彩荷花酥上汤鱼翅饺点心拼盘点心六色大拼盘鲜果花篮
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开播时间:09月02日 10:30