汾酒博物馆历代酒器选集，张琰光，一版一印，国酒之源、清香之祖、文化之根，汾酒中国酒魂

汾酒博物馆历代酒器选集，张琰光，一版一印，国酒之源、清香之祖、文化之根，汾酒中国酒魂，汾酒是中国白酒产业的奠基者，是传承中华五千年酒文化的火炬手，是中国白酒酿造技艺的教科书，是中国白酒发展历史的活化石。汾酒汾丝可议价包邮。

作者: 张琰光
出版社: 文物出版社
ISBN: 9787501061020
出版时间: 2019-07
版次: 1
印刷时间: 2019-07

印次: 1
装帧: 精装
开本: 8开
纸张: 铜版纸
页数: 235页

作者: 张琰光
出版社: 文物出版社
ISBN: 9787501061020
出版时间: 2019-07

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1982年7月的一个午后，满头大汗的张忠培对一旁的人说，“开始吧，要不真的来不及了。”
彼时，张忠培所站的位置就是日后名扬考古界的杏花村遗址，而一同忙碌的，除了考古队的专家外，还有当地的老百姓，他们其实是来取土烧砖的，改革开放的年代里，“大干快上”是一种习惯和性格。
所以，杏花村遗址的发掘其实是一场“抢救性”工作，也正是36年前的7月开始的考古发掘，为整个酒行业奠定了6000年酿酒文明的历史根基。

小口尖底瓮
黄景略（曾任国家文物局副局长）、张忠培（曾任故宫博物院院长）、王克林（曾任山西省考古研究所所长）是北京大学历史系考古专业的同窗，同时毕业于1956年。
1982年，因为杏花村遗址的考古发掘工作，三位“大师”相聚到了汾阳杏花村。
这一年的7月，由国家文物局、山西省考古研究所和吉林大学考古专业联合组织的、权威的“晋中考古队”在黄景略、张忠培、王克林的主持下，对山西晋中地区开展了有计划、有步骤的考古工作，这项野外工作一直到1987年后半年才结束。
这次考古中，出土了一批珍贵陶器：我国最早的酿酒器具和礼器——小口尖底瓮，据考古界证实，距今已经有6000多年的历史。
酿酒专家包启安在《从新石器时代出土文物看我国酒的起源》一文中指出：“最早的酿酒发酵容器当是各地仰韶文化遗址出土的小口尖底瓮，在容器内进行制醪发酵，澄清、饮用，是用小口尖底瓮生产酒的一个特征，这是我国新石器时代最早的酿酒工艺。”
能够想到这样一个美好画面：6000年前，杏花村的先人们用智慧和双手酿出了第一缕清香，此后，中国的酒开始有了文明的雏形和文化的种子。
杏花文化
提及杏花村遗址，绕不开一个灵魂人物，张忠培。
1998年，《晋中考古》一书的结语部分由张忠培执笔，2004年第7期《故宫博物院院刊》发表了张忠培题为《杏花文化的侧装双鋬手陶鬲》的学术论文。
“杏花文化”便是张忠培提出来的，也是他，让冰冷的文物有了文化的脉络和文明的支撑。
1996年，张忠培撰文将杏花村遗址命名为“杏花文化”，确立了杏花村遗址在中国考古文化中的重要地位。
2年后，由文物出版社出版、黄景略参与、张忠培任主编、王克林任副主编的《晋中考古》一书出版。该书用接近60%的篇幅，详尽地介绍了杏花村遗址。书中写到：“以汾酒闻名于世的杏花村，分为东堡和西堡，位于汾酒西岸的吕梁山下，西南距汾阳县城15公里。1982年3、4月间，晋中考古队对杏花村的古代遗址进行了调查及试掘，认识到这处遗址绵延时代古久，内涵丰富”。
根据《晋中考古》一书的资料可以证明，杏花村先民至少从6000年前，就开始掌握了人工酿酒的初级技术。而且在几千年的时间里，随着蒸煮谷物炊具的不断进步，酿酒技术不断提高。
国酒之源
“我们这个地方（杏花村）是有文化底蕴的，有一个几千年连绵不断的文化在这里。”张忠培说。
1982年抢救性发掘，1989年发表发掘报告，1998年出版《晋中考古》，2004年命名“杏花文化”，2012年召开“杏花村遗址发掘30周年纪念大会”……
张忠培与杏花村遗址相识了30多年，而正是这30多年的陪伴，让汾酒奠定了6000年的中国白酒史，也奠定了汾酒“国酒之源”的历史地位。
“汾酒文化源远流长，和华夏文明、黄河文明、晋商文化同根同源、一脉相承。”在2012年的杏花村遗址发掘30周年纪念大会上，汾酒集团党委书记、董事长李秋喜表示，过去的历史已经充分证明，汾酒是中国白酒产业的奠基者，是传承中华五千年酒文化的火炬手，是中国白酒酿造技艺的教科书，是中国白酒发展历史的活化石。未来的实践还将证明，“国酒之源、清香之祖、文化之根”的战略定位当之无愧，“中国酒魂”将实至名归。
汾酒是清香型的代表，它不求那浓那烈；只要这纯、这真。其他酒如艳丽少妇，浓妆重抹，汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆。大约正是因为这纯，才使它成为名酒之祖。
“汾”是什么？

汾河是山西最大的河流，全长710公里,也是黄河的第二大支流。汾者，大也，汾河因此而得名。汾河流域是中国文化发展较早地区，旧石器时代中期的「丁村人文化」就在这里发现。灌溉业发达，自流灌溉始於宋、金，井灌则创於周、秦。

据史料记载，汾河水资源曾经十分丰富，战国时有秦穆公“泛舟之役”；汉武帝乘坐楼船溯汾河而行；从隋到唐、宋、辽、金、山西的粮食和管涔山上的奇松古木，经汾河入黄河、渭河，漕运到长安等地，史书称“万木下汾河”。直到50年代，在《人说山西好风光》的歌里，依然生动地描绘了“汾河流水哗啦啦”的喜人景象。

汾河四周九山汇聚，林海茫茫，溪流淙淙，亭台楼榭，风光旖旎，自古以来，就被列入名山大川之列。《山海经》载：“管涔之山，汾水出焉。西流注入河（黄河）。”《水经注》载：“汾水出太原汾阳之北管涔山。”有史以来，汾源和汾水为三晋悠久灿烂的文明作出了巨大贡献，是汾源碱晋文明的摇篮和发祥地，是三晋人民饮水思源，寻根感恩之处，其水之纯净甘醇、景之优美别致，自古享有三晋第一胜境之美誉。

汾者，不仅为“大”，不仅为感恩，从字形上来看，更有水分之意。大国情怀、感恩之心、分水之意，青花汾酒瓶身文化图腾，可谓独具匠心。
“骨子里的中国青花汾酒”，不仅仅是一句宣传语，青花汾酒以瓷器CHINA的中国形象、“汾”字书法的中国符号、天然靛蓝的中国色彩，彰显出骨子里的中国气派。青花汾酒由国家级非物质文化遗产酿造班组手工酿造，经国家级酿酒大师团队层层把关，呈现出骨子里的中国品质。

青花汾酒还具备国际品质，青花汾酒以其“入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长”，完美兼容了国际烈酒口感的口味，不但为中国白酒行业树立了品质标杆，也同样以世界级口感具备了强大的出口潜力。

汾酒集团党委书记、董事长李秋喜也曾指出，越是民族的就越是世界的。要想真正实现白酒的国际化，需要让白酒从本质属性出发，用最优质的白酒去征服他们的味蕾，进而通过文化的输出征服他们的心灵，这样中国白酒国际化的进程才会更合理更舒畅。

青花汾酒突出体现了汾酒产业报国、开拓奋进、匠心酿造的传承与创新，展现出骨子里的中国精神。青花汾酒是中国白酒当中，传承中华传统文化、彰显精湛中国品质、展现中国民族精神的绝佳代表。

青花汾酒作为中国白酒祖庭，自始至终都在恪守严格的质量体系和传承不懈的工匠精神。从专属绿色原粮的种植和培育，到非遗手工酿造技艺的传承和创新，从清香型白酒的国家标准制定范本，到高于国际标准的检测执行，青花汾酒以更纯净的酒体和更纯粹的品质，直接定义了中国白酒酿造工艺的水准和形态，成为中国传统工艺智慧最具代表性的传承，更是中国企业走出去、共享“一带一路”繁荣的根本保证。

艺术家徐冰为青花汾酒以新英文书写方式，创作了“骨子里的中国The Spirit of China”，整体瓶身采用古朴的白瓷，密不透风，疏可跑马，瓶颈紧密细致，瓶肩如着中山装，瓶底宽广，反映了当代中国包容开放的气度。可以说，“青花汾酒徐冰艺术臻藏酒”融合了东西方文化精髓，作为宾礼，带给四方宾客最高规格的文化尊礼。
山西汾酒集团“青花瓷”白酒二十年陈酿青花瓷汾酒。是20年前生产的汾酒特级原酒，以宜兴酒瓮盛装密封埋于地下，老熟20年后出瓮，经汾酒特色的精湛勾兑技术勾调，全国知名评酒师会评后的一等品。其特点是酒色清澈透明，酒体粘而不稠，醇香柔绵、回味怡畅，有入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长，不辛、不辣、不冲的优点，给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感，具有汾酒独特的清香风格。是清香型汾酒的顶级精品。其瓶身采用中国传统青花瓷风格，以“汾”字为主体。
一首家喻户晓的唐代《清明》诗，唱红了一瓶酒：

清明时节雨纷纷，
路上行人欲断魂；
借问酒家何处有，
牧童遥指杏花村。

然而，没有人会想到，历经一千一百九十四年后，今天，这个魂系“表里山河”，居于“黄河之中”的“诗酒文化第一村”，依然生机盎然，愈发激浊扬清，创造出了强大的“三种文化”——“根文化”、“匠文化”、“新文化（复兴文化）”，分别代表了中国白酒的昨天、今天、明天。
尤其值得称赞的是，新世纪以来，杏花村汾酒的“三种文化”，寻脉问道，与时俱进，破解了中国白酒的三大哲学命题，也是终极命题——中国白酒从哪里来？中国白酒是什么？中国白酒到哪里去？

目前，杏花村汾酒的“三种文化”，已经沉淀成中国（白酒）最为强大的“三股力量”——“原生之力、专注之力、复兴之力”，撞击着每一个中国人的心灵。

汾酒，因此成为中国“酒文化的一座宝藏”和“文化酒的一座丰碑”。

“根文化”与“原生动力”，中国白酒从哪里来？

世界上，只有一种文明，穿越上下5000年，从未有过中断，这种文明叫“中华文明”，起源于中国北方的黄河流域。

地球上，只有一种酒，早于“中华文明”起源于黄河流域（黄土高原）土层中的植物孢粉和种子孢粉。这种酒，含有淡淡花香味和果香味，散发着“大地味道”和“母体清香”，通用名叫“中国酒”，南北朝以后有了专用名，叫“汾清”。
6000年来，从黄河腹地走来的汾酒，南下北上，东进西征，政商通达，纵横捭阖，演绎了一场场或细腻委婉，或波澜壮阔的人间大剧。“酒文化”从此进入人们的视野，从刀光剑影和庙堂之高，飞入寻常百姓之家。

汾酒，正是因了6000年从未间断的酿酒史，誉为“国酒之源、清香之祖、文化之根”，从而罩上了一层神秘的“文化酒始祖”的光环。

据考证，至少从南北朝以后，汾酒奠定了“六朝御酒”的地位，并在唐末，蒸馏器雏形发明后，到宋元成为了“烧酒始祖”，与南方的米酒、黄酒相呼应，汾酒有了“北酒”一说，此时，清香白酒正式登上历史舞台，开始在西安、洛阳、开封、郑州、北京等繁华古都流传。

到了明朝，在“天下第一商帮——晋商”的带动下，清香汾酒的酿造技艺，在全国呈星火燎原之势，以“汾酒工法”为基础，全中国酿造出了各种香型品味的酒，比如，今天的酱香、浓香、凤香等。同时，各个省域开办的以“XX汾”为名称的烧锅酒厂，进入了百花齐放的爆发态势，这种局面，直到新中国建国初年才结束。
这些历史说明了什么呢？说明“清香汾酒”是中国白酒的源头活水和原生动力。无论酱香、浓香、凤香等口感多么突出，但万变不离其宗，其风格本质一定是清香基因，其“舌根上的那一瞬间”必定是清香的味道。

从“品味技艺”上，清香是一种民族原生状态下的味蕾记忆，人们永远都会去回味；从“文化传承”上，清香是中国人的原生力量和精神状态，人们永远都会去找寻。这是汾酒为中国白酒产业的持续繁荣，为中国“寻根文化”的延续，做出的巨大贡献。

不妨想一想，开头的那首《清明》诗，为什么在中国流传这么广？妇孺皆知，家喻户晓。有统计表明，唐代赋过酒诗的诗人达八百多，占唐代诗人总数的百分之二十二多，唐朝的酒诗达七千七百多首，占唐诗总数的百分之十四多。为什么单单这首诗最深入人心，影响广泛？并成就了杏花村汾酒呢？

其实，正如一些学者剖析，杜牧的《清明》诗，是中国人“根文化的生动写照”和“心源动力的深刻反映”。

清明节，是中国传统文化之根，是族源、祖脉、祖业的纪念交汇点。人们寻根祭祀，会潜移默化受到心灵的洗礼，或缅怀先祖，或寄托哀思，或为“祖业的辉煌和荣光”笃定信念，或为“复兴祖业、开创未来”加持力量……。

祭祀寻根，是冥冥之中想触及到一种继往开来的“心源动力”，是在寻找一种延续、使命、信仰。因此，古人才说“国之大事，在祀与戎”。

《清明》诗里的酒家，表面是作者“借问”的饮酒之处，实际上是人类在“根文化”的影响之下，渴望寻找的一种情感依托和心源动力。酒的精神价值、情感意义和心灵映射，在这里得到淋漓尽致的体现。杏花村汾酒，因此诗而一举成名，成为“中国根文化第一酒”。

事实上，随着年龄和阅历的增长，每一个人都是“寻根路上的行者”，都渴望寻找一种新的“心源动力”。因此，以酒寻根，以酒传情，以酒达意，最终以酒成文，以酒载道，这是东方文化的独特魅力。
可以肯定的是，汾酒的“寻根文化”，绝不是沉湎历史，而是激荡“心源动力”，打造“中国酒魂”，复兴祖上荣光，开创产业未来，走向国际舞台。

汾酒，不仅是“中国白酒寻根路上的先行者”，还是“中国文化寻根路上的先行者”。因此，汾酒是中国人的“心灵家园”、“动力之源”和“精神长相”，是“骨子里的中国”的生动烛照。

“匠文化”与“专注之力”，中国白酒是什么？

白酒，因为靠微生物自然发酵，目前被认为是“世界上唯一采用生态酿造技艺的酒种”，誉为“天地人共酿的生命魔水”。

白酒的诞生，是因为“新技术”和“新工具”的出现。

正如“蒸汽技术”的发明，让火车这个超级工具出现，全球经济进入了石破天惊的“工业时代”。“新技术”和“新工具”的发明，往往是一个“新时代”开始的标志。

同样，酒曲技术的出现——这个被外国学者指为的“中国第五大发明”，让中国酿酒业进入到了“浊酒时代”；到了北齐，酿酒技术进一步提升，“浊酒”进入到“清酒”；到了唐宋，“蒸馏技术”得以发明，结合“智慧的地缸发酵工具”，中国酿酒业真正进入到了“白酒时代”。

中国最早的酒曲叫“河东神曲”，发明地是今天的山西省，北魏贾思勰的《齐民要术》里有详细记载。

一瓶酒，穿越6000年的时光，不但没有消失，反而越发生机勃勃，除了中华民族强大的“根文化”造就的心源动力之外？还有什么力量呢？

答案是“工匠技艺”和“科技创新”。没有酿造技艺上的独特、精研、专注、开创，并代代传承下去，一瓶酒怎么可能千年永续，而越发出色呢？

1982年春，山西汾阳杏花村镇发现了距今6000年仰韶时期的“小口尖底瓮”。据考证，“酒”字就是从“小口尖底瓮”象形变异而来的。酿酒专家包启安指出：“小口尖底瓮是中国最早的酿酒器具，是中国白酒地缸发酵的最早雏形”。杏花村汾酒是最早采用“分离式地缸发酵工艺”的酒种。
现代科学已经研究证明：“地缸有导温作用，发酵前期保持酒醅温度上升，有利于微生物的繁殖、生长与代谢；发酵后期保证酒醅温度降低、保持适当温度，有利于香味成分的生成。此外，在不同季节，还能够限制酒醅升温过快、升酸过量，达到微妙的平衡，更为重要的是，地缸发酵工艺具有其他酒种所没有的干净、卫生、健康的独有特点。”

“小口尖底瓮”因此成为中国酒界工匠精神的“图腾”。

1933年，从西方学成归来的“海龟”——中国著名微生物发酵专家方心芳，用现代科学分析化验、思索论证，全面总结了汾酒的酿造工艺，把几千年来口传心授的古法酿造工艺——清蒸二次清，提炼出了“七大秘诀”，汾酒开创了“中国白酒现代微生物学的先河”。
新中国建国以后，汾酒的“工艺质量管理”成为了先进标杆，全行业第一个获得了“全国质量管理奖”，形成了“四方结队学汾珍”的行业奇观。

这一切说明了什么？说明“最纯正、最传统的中国白酒，是一种‘以地缸生态发酵技艺做品质支撑，以根脉心源动力做文化延续’具有天、地、人、酒共生科学观的世界性酒种”。

汾酒，因为是“地缸微生态发酵技艺”的发明者和坚守者，“工匠技艺”的极致与专注可谓卓然出众，成为名副其实的“中国白酒酿造技艺的教科书”和“中国酿酒技艺的高地与中心”。这种“工匠精神”造就的专注力，正在引领中国白酒走“文化觉醒的新时代”。
“新文化”与“复兴之力”，中国白酒到哪里去？
当汾酒创领的“寻根文化”和“工匠文化”，为中国白酒插上“心源动力”和“品质动力”两个翅膀之后，中国白酒随后掀起了一场声势浩大的“新文化运动”。

这场“新文化运动”的发起者和倡导者不是别人，正是史称“汾老大”的汾酒。

标志性事件：一是“中国酒魂信仰理论体系”的创立和传播；二是提出了“汾酒战略新思维”也叫汾酒“新世界思维”；三是“创立并构建中国白酒国际标准体系（即“史上最严白酒标准”）的出台；三是“白酒国际化中国方案”的出台。

汾酒“新文化运动”要达到的目的和方向是：“重塑中国白酒产业价值，让白酒真正走出国门，成为最具影响力的世界第一大酒种”。

2009年底，汾酒提出并构建了“1345中国酒魂信仰理论体系——即“一个定位，三个源头，四大贡献，五种精神”。因为理论体系的严谨、高瞻、创领等，一下子站到了中国白酒文化的制高点上，是汾酒对于中国白酒文化乃至世界酒文化的独特贡献。体系一经公开传播，立刻引发业内外的巨大轰动。

2014年底，在“国家转型”和“新常态”的大趋势下，汾酒推出了“战略新思维”即“新世界思维”，提出“三大历史任务，三步走发展战略，做大做精主业，探索混合所有制模式，实现三达目标和清香天下”。

2015年4月，汾酒在北京举办了一场特殊的新闻发布会，宣布执行“严于国际标准”的内控标准，媒体称“史上最严白酒标准诞生”。这个早在2010年就提出制定的“中国白酒国际标准”，2011年底形成的“汾酒标准国际化战略框架”，2015年两会期间，李秋喜又提交的“建立白酒国际化标准”议案，后来被业界认为是“中国白酒奠定国际品质和国际标准地位的标志性事件”。

2017年4月，汾酒董事长李秋喜在北京的“中国白酒清香品格论坛”上，首次抛出了中国白酒国际化的“中国方案”——即“先抓胃、再抓心”，让白酒从本质属性出发；“先健康、再消费”，让白酒走进老外日常；“先品类、再品牌”，让白酒定位更加精准，充分利用好汾酒的清香型优势！再次引发强烈关注，“国际汾”逐渐为大家所熟悉。

十年来，“汾酒新文化运动”一个接一个“标志性事件”的出台，每一次都会引发强烈关注和轰动效应，这又说明了什么？说明清香汾酒的创新之力，已经形成了一种强大的“复兴文化”，这股力量已经得到了业内外的广泛认可。以汾酒为代表的中国白酒，正在迎来了一个“文化自信，文化复兴，文化致胜”的崭新时代。
“根文化”、“匠文化”、“新文化”——汾酒引领的“三种文化”破解了中国白酒的三大哲学命题，也是终极命题：中国白酒从哪里来，中国白酒是什么？中国白酒到哪里去？并产生了巨大的轰动效应和“后发力量”。

能以“三种文化”思考、践行、引领这个深刻“产业哲学命题”的酒，绝不是一般的酒，必定有着极为优秀的基因，必定有着“伟大复兴”的责任、使命和梦想。

昨天，中国人及中国白酒寻根问道，“我从哪里来”？这是一个“文化积淀的时代”！

今天，中国人及中国白酒匠心追梦，“我是什么”？这是一个“文化觉醒的时代”！

明天，中国人及中国白酒扬威崛起，“我到哪里去”？这是一个“文化自信的时代”！

三大命题，三种文化，三个时代，汾酒均以超越性的智慧给出了答案，最终，又汇聚成三股强大的“中国力量”——“原生之力、专注之力、复兴之力”。这是“文化汾酒”千年积淀而成的高度、深度、广度。汾酒，必将清卓超群，引领未来！
无比巧合和惊诧的是，陶不仅是人类最早的餐具和酒具，也是人类最早“工匠精神”的体现。在西方人眼里，陶瓷竟然还是中国的称谓，英文叫China。那么，中国最早的酒具诞生在哪里呢？
1982年7月，国家文物局组织晋中考古队，在山西杏花村考古发掘，出土了我国最早的酿酒陶器——小口尖底瓮，距今已经有6000多年的历史。这次发掘揭开了中国“酒”字的起源。甲骨文和钟鼎文中的“酒”字，就是从这种小口尖底瓮象形演化而来的。另外，这次考古还出土了酿酒用的蒸熟粮食的甑、鬲等，盛酒的壶、樽、罐，以浸泡酒料的泥质大口瓮，也出现了温酒的器具。山西杏花村因此被考古界称为“国酒之源”。

  可以说，中国最早的陶器和酒器——山西杏花村造型别致、工艺精美的小口尖底瓮的发现，为“中国酒源”、“中国工匠之源”和“中国酿酒工匠精神之源”，提供了有力的物证支持。这个结论，从另一个维度的考古发掘也得到了证实。

1973年，山西省文物工作委员会，在山西境内多处（包括沁水下川），发现了用于采集和加工食品的原始工具，并出土了大量农作物标本。事实上，大量史料已经详实记载，山西是“华夏族源”和“华夏农源”，早在七八千年前，已种植栗、黍、稷等。山西是中国高粱的起源中心，新石器时代至西汉期间，已普遍种植高粱，5000年前已种植小麦。因此，一直以来，山西有“杂粮之国”的说法，无怪乎山西被地质学家们亲切地称为“地球胃”了。
各种杂粮为山西的酿酒业提供了充足的原料资源。至魏晋南北朝，汾阳杏花村一带成为山西地区的酿酒中心，酿酒师傅渐渐成为一个职业，他们经常在民间相互切磋酿造工法，并通过民间“斗酒大会”展示出自家酒坊的独特技艺。 6000年来，山西杏花村一带，逐渐成为中国酿酒技艺的高地和中心，并称为工匠精神的传播发散地，可谓中国酿酒业的“硅谷”。这片土地一直浸透着中国工匠精神的基因和血脉。

山西杏花村千万年积淀的“工匠精神”，不同于其他任何一个地区，山西的酿酒师傅们，身上都有一股独特的气质和个性。这种独特的气质和个性是什么呢？请继续关注。
一个多世纪前，杏花村汾酒曾拿过世界最高奖——1915巴拿马万国博览会甲等金制大奖章，清末民国期，便风靡华夏，享誉全球。上世纪八十年代末，杏花村汾酒因“物美价廉”连续六年冲顶，成为中国白酒业的“老大”。
然而，历史并不是杏花村汾酒的核心竞争力，杏花村汾酒的真正魅力和引爆点，是其独特的地理环境造就的一种自然天成的高贵香味。
这种香味，不饰自魅，无可匹敌，能够征服世界的清香。

1500年前当其他地方的酿酒业仍采用浊酒工艺时，杏花村的酿酒人开拓创新地发明了清酒工艺，也许那个时候推动他们前进的，仅仅是清酒工艺能让酒更加干净、卫生、好喝，但事实上，他们已经在悄然改变酒对人体的改变，和人对酒的品鉴；再到1300年前杏花村人将干和技术、蒸馏技术应用到酒的酿造中，中国的白酒时代真正到来，没有汾酒，就没有中国白酒，所以是汾酒奠定了当今中国白酒行业的基本格局；明清时期，随着朝代政治生活的变动，汾酒工艺传播到全国各地，影响着各个地方的政治、经济、文化，衍生出各种香型的中国白酒，成就了汾酒的“清香之祖”。独特的固态地缸分离发酵工艺让汾酒完全区别于中国其他香型的白酒，干净、卫生的工艺，酿出纯正、健康的美酒，让汾酒赢得了“最干净、最纯正、最健康、最文化”的“四最”殊荣。

汾酒从“汾清酒”、“羊羔酒”、“干和酒”一路走来，历朝历代都享皇家专用，是当之无愧的“国酒”，北齐武成帝的一封家书让汾清酒载入“二十四史”成就了汾酒“国酒之源”的美誉。悠久的历史、深厚的积淀、卓越的品质，“汾酒”完整地记录了中国白酒的历史发展进程，是至今中华酒文化唯一的完整标本，她与中华6000年文明并行，她改变了中国酒业的走向，创造了中国白酒行业的无数个第一，她缔造了中国白酒业今天的格局，她是中华酒文化的奇迹，是当之无愧的中国“文化酒”第一品牌！

汾酒是中国“文化酒”的航标，是中国所有白酒的文化向导。汾酒集团用十年的时间，在“中国酒魂信仰体系”的指导下，从“汾酒文化”向“文化汾酒”成功推进，2019年集团公司将全面进入“文化汾酒”时代！
“文化汾酒”将在“汾酒文化”的基础上，放眼未来，明确提出在国家的整个“文化”圈子里谈汾酒，明确汾酒本身就是一种文化，叫“文化汾酒”，汾酒不仅是中国酒文化的缔造者，更是酒文化的引领者，有了汾酒，才有了中国酒，有了汾酒文化，中国酒才有了“文化”，所以从酒的角度而言，文化就是汾酒。“文化汾酒”将汾酒身上蕴含着的中华民族传统文化结晶，和中国酿酒人数千年劳动智慧、经验的总结继续发扬光大，为汾酒集团未来的发展提供丰富的文化给养和发展动力，这不仅仅是整个汾酒集团思想意识的跨越，更是中国白酒行业核心价值的提升。
70年前的今天，秋高气爽，举国欢腾。

1949年9月21日—10月1日，短短11天内，首都北京隆重举行了三次盛大国宴，公认为新中国成立伊始最早的国宴。而9月21日的第一次全国政治协商会议的开幕宴会，被后人称为“开国第一宴”。
汾酒源远流长的历史文化具有“不可复制性”。“6000年传承史，1500年成名史，800年白酒祖庭史，100年国际影响史”，其史料文献可谓汗牛充栋。

其实，在“开国第一宴”之前，汾酒的大名在中国便如雷贯耳，民国期间已经誉为“国酒”，老掌柜杨德龄喊出了“振兴国酒、质优价廉、决不以劣货欺世盗名”的口号。抗战时期，共产党领导人毛泽东、周恩来、朱德、彭德怀等在西北闹革命，都曾以喝到汾酒为荣，并用汾酒宴请外国使者。

汾酒在一定程度上见证、陪伴了我党的“非凡岁月”和新中国成立前夜的艰难时刻，汾酒骨子里是有“共和国血脉基因”的。

汾酒选为“第一国宴用酒”，与那个时期汾酒的深厚历史文化、民间影响力、西北战地情怀、共产党领导人的钟爱等有很大关系。
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