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尹剑峰 编 / 中国经济出版社 / 2006-09 / 平装
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品相 九品
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上书时间2020-08-08
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甜品制作与甜品店经营全攻略
从饮食文化角度,甜品可分为日式甜品、中式甜品和西式甜品。在形态上,可以将甜品分为饮料类甜品、小吃类甜品和糕点类甜品,细分的话,可分为糕点类、汤丸类、羹粥类、糖水类、甜饼类、汤类、炖类等八大类长甜品。
在竞争日益残酷的国内市场中,甜品业无疑是一片潜力巨大的新天地;但是对于众多资金有限的创业者,如何涉足甜品业呢?有一种投资少而见效快的经营捷径,那就是开办甜品店。或许不少人对开办甜品店早已心驰神往,但苦于没有经验而迟迟无法付之于实践。针对于此,本书系统地介绍了从注册、筹资、选址、装修到甜品店的经营管理整个甜品店创办过程;除此之外,本书还特意介绍了大量不同类型甜品的配方与制作,使那些非甜品专业人士也能出色地自制甜品。可见,这本书对于想创办甜品店的人士而言,无疑是一部宝典,一副锦囊;对于家庭主妇来说,也是一只不错的百宝箱。
第一章甜品店创业前的筹划第一节甜品店开业前的准备工作一、甜品店创业的三种形态二、创业的五大准备与条件三、选择开店的方式第二节市场分析与商圈调查一、甜品店市场调查二、甜品店商圈调查三、甜品店选址市场调查四、甜品店优秀店址的选择第三节甜品店资金的预算与筹措一、预算所需资金二、资金筹措途径三、降低筹资成本第四节甜品店开业手续的办理一、办理开业登记二、办理税务登记三、办理开立银行账户四、办理卫生许可证五、办理排污申报登记手续第二章甜品店的装修和布局第一节甜品店的内外装饰一、甜品店外观设计二、甜品店内部装潢第二节甜品店内部空间设计一、内部空间设计的程序二、外卖式甜品店的内部空间设计三、外卖式甜品店甜品陈列方法四、就餐式甜品店的内部空间设计第三节甜品店形态设计一、甜品店形态的选择二、甜品店设计要活用行业的特性第四节甜品店的氛围营造一、室内光线照明二、音乐设计三、通风调温四、气味第三章甜品店的营销与日常经营第一节甜品店的促销一、促销活动分类二、促销活动实施程序三、外卖式甜品店的促销手段四、就餐式甜品店的促销手段五、各类促销手段优缺点分析第二节甜品店的价格策略一、甜品店的定价方法二、甜品店的定价策略三、定价注意事项四、价格调整策略五、巧避价格大战第三节甜品店营销特色与销售技巧一、外卖式甜品店的营销特色二、甜品店销售气氛的营造三、甜品店营业时间的设定四、就餐式甜品店的菜单设计第四章甜品店顾客服务与人员管理第一节外卖式甜品店的顾客服务一、外卖式甜品店的服务礼仪二、外卖式甜品店服务要求三、外卖式甜品店成功销售方法第二节就餐式甜品店的顾客服务一、就餐式甜品店服务礼仪规范二、就餐式甜品店服务流程三、店内注意事项四、就餐式甜品店服务用语第三节甜品店的服务技巧与禁忌一、甜品店的服务技巧二、面对顾客抱怨处理八大要点三、甜品店服务的五大禁忌四、留住顾客十绝招第四节甜品店的卫生管理一、外卖式甜品店的店面卫生管理二、就餐式甜品店的个人卫生管理三、保持店内的清洁卫生四、甜品卫生第五节甜品店的人员管理一、甜品店的人员招聘二、甜品店的人员培训三、甜品店的试用期考核四、甜品店的考勤管理五、甜品店的绩效考核与人员激励六、甜品店规章制度的建立七、甜品店店员制服的设计第五章甜品店的财务管理与采购管理第六章甜品店的甜品配方与制作
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开播时间:09月02日 10:30