张苏华,1954年12月生,浙江宁波人。—级烹调厨师。
从事烹饪技艺实践及理论研究二十多年,尤其致力于中国名菜的整理与创新。为弘扬我国的烹调艺术,先后写了烹调理论文章六十多篇,散见于各种报刊杂志。
1990年到芬兰,受聘于赫尔辛基烹饪学校,讲学三年,颇获该校师生和当地烹饪界的好评。现任文汇报社“文汇小屋餐厅”经理。
叶国强,1952年生,浙江余姚人。高级烹调技师,国家特一级厨师,国家职业鉴定中心高级评委,铁道部高级厨师考核主评委。
通晓国内各大帮派、主要菜系的烹调技艺,擅长粤菜及创新海派菜肴的烹饪。制作的录像带《中国名菜》、《中国菜》(上下集)曾在各地电视台播出。《家庭靓汤》、《广帮名菜系列》等著作即将付印。
现任上海市劳动局烹饪专职教师,上海旅游高等专科学烹饪系顾问兼专职教师,龙门宾馆餐饮部经理兼行政总厨。