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被圆珠笔画了10页左右如图
郑友军 著 / 金盾出版社 / 2008-08 / 平装
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上书时间2019-10-11
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调味品加工与配方
《调味品加工与配方》中作者详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效,具体传授了6类100种调味品的生产加工方法,并录有70余种添加剂,讲述了它们的性质和使用知识。《调味品加工与配方》对于生产调味品的中小企业户开发新产品、开拓新市场有得要指导作用,对家庭、集体伙食单位和餐饮行业也具有参考价值。
一、原始调味品姜月桂甘牛至迷迭香辣椒花椒胡椒丁香小茴香砂仁百里香蒿莳萝山奈肉桂香芹菜辣根芥菜肉豆蔻胡卢巴芫荽姜黄草果罗勒白芷八角茴香洋葱紫苏薄荷二、粉末调味品辣椒粉七味辣椒粉五香粉咖喱粉酱粉粉末酱油口蘑汤料番茄汤料海鲜汤料鸡味鲜汤料牛肉汤料几种日式粉末汤料西式鸡味和牛肉味汤精三、油状调味品四、酿造调味品五、复合调味品六、西式调味品附录:有关的食品添加剂
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开播时间:09月02日 10:30