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范志红 著 / 北京师范大学出版社 / 1999-02 / 平装
售价 ¥ 10.00
品相 八五品
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上书时间2020-05-22
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不可小看的调味品
《不可小看的调味品》使用最浅显的语言向您介绍传统调味品和新型调味品的营养价值,同时也给您增添一些有关调味品及其应用的小知识。此外书中还有根据体质、健康状况选择合适调味方式的内容,让您对调味品的营养与保健价值有一个比较全面的了解。
为了照顾没有食品与营养方面知识基础的普通读者,不让您感到厌烦,书中使用了通俗的语言,避免罗列晦涩难懂的专业词汇和数据,希望您看起来感到轻轻松松,津津有味。更希望您在实际生活中应用书上的知识,从每天的日常烹调出发,改善自己的营养,维护自己的健康。
一、调味品是个大家族1.调味品的重要使命2.古老的发酵调味品3.风味独特的香辛料4.地里长出的调味蔬菜5.烹调离不了的油脂6.无处不在的食品添加剂二、调味品中的营养素1.钠咸味的主题曲2.糖人间第一味3.必需脂肪酸油脂里的营养4.氨基酸鲜味的来源5.蛋白质建造人体的基石6.钙容易缺乏的营养素三、加工调味品的营养价值1.酱和酱油成味之外有营养2.醋意想不到的营养作用3.豆豉和腐乳味道足营养更足4.精制糖让我欢喜让我忧5.味精营养品还是有害物6.芝麻酱与花生酱营养的宝库7.香辛料是食也是药四、调味蔬菜的营养与保健价值1.杀菌防病的蒜2.祛邪治病的姜3.功效出众的葱4.保护心脏的洋葱5.富含维生素C的辣椒6.营养全面的芫荽五、调味品柜台上的新成员1.品种繁多的营养盐2.健体防病的保健醋3.复合味精和水解蛋白4.不是糖的甜味剂5.低热量的脂肪代用品6.调味汁风行神州……六、使用调味品的知识七、调味与健康
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开播时间:09月02日 10:30