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中国烹饪第一名著全译本《随园食单》
[清] 袁枚 著; 二毛 、 李明 、 谢光帝 译 / 中国轻工业出版社 / 2004-05 / 平装
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上书时间2018-04-18
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随园食单
书中记载了14-18世纪我国流行的326种南北菜肴、饭点的制作及吃法,同时还介绍了那时的美酒和名茶。自问世以来,这部书长期被公认为中国食文的经典。
本书作者袁枚,清代文学巨子,与纪晓岚有“南袁北纪”之称。他在这本书记载了公元14-18世纪流行于我国南北各地的三百多种菜肴、饭点,以及美酒、名茶。从选料到品尝都有所叙及。从中可以看出,中国菜肴几百年来没有多少根本性的变化,他推崇的美食,如今仍然广受追捧,非常实用。
壹·须知单先天须知作料须知洗刷须知调剂须知配搭须知火候须知独用须知色臭须知迟速须知变换须知时节须知上菜须知器具须知本分须知补救须知疑似须知选用须知用纤须知洁净须知多寡须知贰·戒单戒外加油戒同锅熟戒耳餐戒目食戒穿凿戒停顿戒暴殄戒纵酒戒火锅戒强让戒走油戒落套戒落套戒混浊戒苟且叁·海鲜单肆·江鲜单伍·特牲单陆·杂牲单柒·羽族单捌·水族有鳞单玖·水族无鳞单拾·杂素菜单拾壹·小菜单拾贰·点心单拾叁·饭粥单拾肆·茶酒单
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开播时间:09月02日 10:30