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甘露殿
  • 清真菜谱及烹饪技术(无封面。老菜谱、清真菜。北来顺姚振镜多年经验。一:清真菜谱(牛羊肉类。鱼虾海味类。鸡鸭类)二:涮羊肉(涮羊肉及其质量标准。加工技艺及工具。讲究吃法)三:全羊席(附列菜谱61种)四:烹调工艺分类(煎、炒、烹、炸,.烧、溜、爆,焖、扒、烩、煨,炖、熬、汆、蒸,浆、霜、蜜,贴、瓤、烤、酱,煑、腌、拌。卤、酥、熏、冻)五:食品雕刻与拼摆,六:实例品种工艺解剖,七:食品在烹调中的变化。)
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  • 作者: 
  • 出版社:   黑龙江科学技术出版社
  • 出版时间: 
  • 版次:   1
  • 印刷时间:   1981-06
  • 印次:   1
  • 装帧:   平装
  • 开本:   32开
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  • 出版社:  黑龙江科学技术出版社
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