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刘秀梅 著 / 中国轻工业出版社 / 2017-04 / 精装
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上书时间2021-05-11
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食品加工过程的微生物控制—原理与实践-国际食品微生物标准委员会(ICMSF)食品微生物丛书
本书为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南,以保证供应食品的安全和微生物质量。第一篇,微生物控制中资料的应用原则,概述了HACCP和GHP如何能比微生物检验提供更好的安全保障,以及微生物检验何时更能发挥作用。第二篇,各类食品的应用原则,更新并扩展了“食品微生物丛书”第2卷《微生物检验的采样原则与特殊应用》及第6卷《食品的微生物生态学》中推荐的19类食品的检验和特定标准,评价了其有效的控制作用。
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开播时间:09月02日 10:30