烹饪基础知识(修订版)

(货号:B6-21)
烹饪基础知识(修订版)
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作      者:郭志鹏,王帮文 主 编

出 版 社:中国财富出版社

出版时间:2006 - 02

印刷时间:2006-02-01

印      数:1千册

装      订:平装

版      次:2

开      本:16开

页      数:280页

字      数:187千字

I  S  B  N:9787504716743

举  报

售      价:59.00元 原书售价:18.00元

品      相:八五品[品相描述]

上书时间:2017-12-08

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商品分类:

生活

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有字迹

详细描述:

为适应社会主义市场经济体制的要求,国内贸易部于1998年颁发了商品经营等7个专业教学计划和专业课教学大纲。《烹饪基础知识》一书是根据新编的教学计划和教学大纲的要求,充分吸收和借鉴本学科国内外研究的最新成果,重点放在学科体系。本书主要包括:中国烹饪概述、烹饪原料知识、原料成形与配莱、冷莱制作技术及莱品等内容。

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