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贾春晓 著 / 中国轻工业出版社 / 2005-01 / 平装
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上书时间2018-07-31
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高等学校专业教材:现代仪器分析技术及其在食品中的应用
现代食品的显著特点是食品的营养化、功能化、方便化,并保证食品质量与安全,这就要求食品加工从原理的选择、加工过程到最终产品及保藏整个链条中对食品的成分及成分的变化有全面的把握和认识。传统的分析手段和分析方法尽管能从宏观上了解和掌握成分及其变化,但已不能完全适应现代食品加工业的要求,现代仪器分析技术已经成为食品分析中不可缺少的重要分析手段。
本书是郑州轻工业学院有关食品科学与工程专业和学科的专业教师在多年教学和科研实践的基础上编写而成的。主要介绍食品中有效成分的现代分离技术和各种现代仪器分析技术的方法原理、分析仪器的结构和应用,包括原子吸收光谱、分子吸收光谱、色谱、质谱、核磁共振波谱以及气相色谱—红外光谱联用、气相色谱—质谱联用、液相色谱—质谱联用等;针对各种测试技术,介绍了它们在食品、烟草、生化、香精香料等领域中的大量应用实例,具有鲜明的特征鹤实用性。本书主要作为大专院校食品科学与工程、生物工程、应用化学专业本科生及研究生的教材,也可供有关生产、科研单位的分析工作人员参考阅读。
本书分八章,每一章的编写次序都是在介绍分析技术原理的基础上,介绍仪器的工作原理的基本结构,接着重点介绍分析技术和分析方法,最后介绍分析技术在食品分析中的应用实例,并且每章都附有思考题。
第一章食品现代分离技术概要第一节超临界流体萃取第二节顶空分析第三节膜分离技术第四节固相微萃取技术第五节分子蒸馏习题参考文献第二章紫外-可见分子吸收光谱法第一节概述第二节吸收物质及其紫外-可见吸收光谱第三节光吸收定律第四节紫外-可见分光光度计第五节分析条件的选择第六节光度分析法的误差第七节紫外-可见分子吸收光谱法的应用第八节紫外-可见分光光度法在食品检测中的应用习题参考文献第三章红外吸收光谱法第一节概述第二节基本原理第三节基团频率第四节有机化合物的红外特征吸收第五节红外光谱仪第六节红外光谱实验技术第七节红外吸收光谱在食品检测中的应用习题参考文献第四章原子吸收光谱法第一节概述第二节基本原理第三节原子吸收分光光度计第四节干扰及其抑制方法第五节原子吸收分析实验技术第六节原子荧光光谱法第七节原子吸收与原子荧光光谱分析在食品工业中的应用习题参考文献第五章气相色谱法第一节概述第二节气相色谱分析理论基础第三节气相色谱固定相及其选择第四节色谱分离条件的选择第五节气相色谱检测器第六节气相色谱定性、定量分析方法第七节毛细管柱气相色谱法第八节气相色谱新技术简介第九节气相色谱法的应用实例习题参考文献第六章高效液相色谱法第一节概述第二节高效液相色谱的理论基础第三节高效液相色谱法的主要类型及其分离原理第四节高效液相色谱法固定相第五节高效液相色谱法流动相第六节高效液相色谱仪第七节制备液相色谱第八节毛细管电泳第九节高效液相色谱法在食品检测中的应用……第七章质谱法第八章核磁共振波谱法
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开播时间:09月02日 10:30