9787501976928 烹饪美学

9787501976928 烹饪美学
  • 9787501976928 烹饪美学

作      者:朱基富 主编

出 版 社:中国轻工业出版社

出版时间:2009 - 01

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装      订:平装

版      次:1

开      本:16开

页      数:159页

字      数:236.000千字

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生活

详细描述:

基本信息
书名:烹饪美学
定价:20元
作者:朱基富 主编
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2009-01
ISBN:9787501976928
字数:236000
页码:159
版次:1
装帧:平装
开本:16开
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编辑推荐

内容提要
本书的作者在一定程度上,将美学原理付诸烹饪产品的生产实践,从审美主体和客体的审美潜能入手,论述了烹饪工作者应具备怎样的审美和创美能力,应从哪些方面储备自己的审美潜能,在烹饪产品的创美活动中,应遵循怎样的创美规律和创美方法,以及如何避免影响烹饪产品创美的因素的形成。     本书内容从简到繁,从易到难,通俗易懂,哲理性、逻辑性较强,适合作本、专科院校烹饪专业的教材,也适合作餐饮星级酒店中高级烹调师的培训教材。
目录

作者介绍

序言