9787501962297 西餐工艺(第二版)

9787501962297 西餐工艺(第二版)
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作      者:高海薇

出 版 社:轻工业出版社

出版时间:2008 - 01

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装      订:平装

版      次:2

开      本:12k开

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字      数:218.000千字

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生活

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基本信息
书名:西餐工艺(第二版)
定价:18元
作者:高海薇
出版社:轻工业出版社
出版日期:2008-01-01
ISBN:9787501962297
字数:218000
页码:
版次:2
装帧:平装
开本:12k
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编辑推荐

内容提要
本书共分七个部分,包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。 本书的编写,从认识西餐厨房开始,到西餐菜肴的训练,基本涉及西餐专业各个岗位的知识点,便于读者系统而全面地掌握西餐知识。
目录

作者介绍

序言