成功加入购物车
大连轻工业学院 、等八大院校 编 / 中国轻工业出版社 / 2006-01 / 平装
售价 ¥ 5.90 2.6折
定价 ¥23.00
品相 九五品
上书时间2020-08-30
食品分析
本书共十三章,涉及食品分析基本知识、食品的感官检验和物理检验、水分和水分活度值、灰分及重要矿物元素、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂、食品的限量元素、食品中农药残留量及黄曲霉毒素的测定等内容。书中重点介绍了国家标准分析方法,并适当介绍了国内外常用的参考方法。
本书可作为高等院校轻工专业《食品分析》课程的试用教材,也可供科研、生产、管理等部门的有关科技人员参考。
总则第一章绪论第二章食品分析的基本知识第一节样品的采集、制备及保存第二节样品的预处理第三节分析方法的选择第四节食品分析的误差与数据处理第五节国内外食品分析标准简介第三章食品的感官检验法和物理检验法第一节感官检验法第二节物理检验法第四章水分和水分活度值的测定第一节概述第二节水分的测定第三节水分活度值的测定第五章灰分及几种重要矿物元素的测定第一节灰分的测定第二节几种重要矿物元素的测定第六章酸度的测定第一节概述第二节酸度的测定第三节食品中有机酸的分离与定量第七章脂类的测定第一节概述第二节脂类的测定方法第八章碳水化合物的测定第一节概述第二节可溶性糖类的测定第三节淀粉的测定第四节纤维的测定第五节果胶物质的测定第九章蛋白质和氨基酸的测定第一节概述第二节凯氏定氮法第三节蛋白质的快速测定法第四节氨基酸总量的测定第五节氨基酸的分离与测定第十章维生素的测定第一节概述第二节脂溶性维生素的测定第三节水溶性维生素的测定第十一章食品添加剂的测定第一节概述第二节甜味剂——糖精钠的测定第三节防腐剂的测定第四节发色剂——硝酸盐和亚硝酸盐的测定第五节漂白剂——二氧化硫及亚硫酸盐的测定第六节食用合成色素的测定第十二章食品中限量元素的测定第一节概述第二节元素的分离与浓缩第三节几种重金属离子含量的测定第四节砷、硒、氟的测定第十三章农药残留量及黄曲霉毒素的测定第一节食品中农药残留量的测定第二节食品中黄曲霉毒素的测定附表主要参考资料
展开全部
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30