【正版】 家常川菜 加贝著

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【正版】 家常川菜 加贝著
  • 【正版】 家常川菜 加贝著

作      者:加贝著

出 版 社:译林出版社

出版时间:2015 - 08

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开      本:16开

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文学

详细描述:

基本信息
书名:家常川菜
定价:25.00元
作者:加贝著
出版社:译林出版社
出版日期:2015-08-01
ISBN:9787544755580
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
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编辑推荐
  ◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增!  ◇全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜!  ◇贺师傅教你做中国八大名菜,广受欢迎的各菜系经典美食!  ◇56道绝味川菜辣香过瘾,432幅详尽图解一学就会!  ●山城辣子鸡、麻婆豆腐、香辣蟹……  热爆炒烧,麻辣鲜香,使人馋涎欲滴!  ●酸辣蕨根粉、泡椒凤爪、红油口水鸡……  爽脆凉拌,辣爽开胃,让人回味无穷!  ●水煮牛肉、毛血旺、**火锅……  美味蒸煮,香辣软嫩,令人爱不释口!  ◇厨盲男女下厨**宝典,全世界99%吃货都想学!  “贺师傅中国菜”系列,是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者“一看就懂,一学就会”,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。  本丛书“傻瓜式”烹饪法则,仅用大勺、小勺就调出好味,让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列独具匠心,贴近百姓生活,注重读者的阅读体验,是不可多得的详尽图解菜谱书。
内容提要
《贺师傅中国菜:家常川菜 》是一本介绍家常川菜的菜谱书,书中介绍了各种经典川菜:山城辣子鸡、麻婆豆腐、香辣蟹、酸辣蕨根粉、泡椒凤爪、红油口水鸡、水煮牛肉、毛血旺、麻辣香锅……让每一个川菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量,准确的制作分解步骤,让川菜变得不再困难,照着做就好吃。
目录
01口味丰富的川菜02丰富多样的烹调方法03川菜调味料一览PART1 热爆炒烧06山城辣子鸡08麻婆豆腐10蚂蚁上树12干煸四季豆14干锅辣白菜16金沙玉米18香辣藕丁20虎皮尖椒22鱼香茄子24鱼香肉丝26宫保鸡丁28辣子鸡丁30川辣黄瓜32香辣蟹34四川回锅肉36香辣虾38干煸鳝段40爆炒牛肚42肉末酸豆角44熘肥肠46盆盆虾48重庆麻辣烤鱼50泡椒三文鱼52麻辣香锅PART2 爽脆凉拌56蒜泥白肉58凉拌牛杂60川味凉粉62四川棒棒鸡64酸辣蕨根粉66泡椒凤爪68怪味鸡70麻辣鸡胗72辣味藕片74红油口水鸡76皮蛋豆腐78香辣手撕鸡80四川泡菜82凉拌猪肝PART3 美味蒸煮86豆豉蒸排骨88鸳鸯火锅90川味肥肠火锅92麻辣烫94四川水煮鱼96水煮牛肉98酸汤肥牛100毛血旺102四川担担面104重庆鸡公煲106重庆酸辣粉108川味麻辣包110成都红油抄手PART4 麻辣卤味114麻辣鸡爪116卤鸭头118香辣鸭脖120香辣羊蹄122香辣牛肚
作者介绍
加贝  本名贺鹏飞,国家特三级厨师,1972年生于内蒙古,15岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北,用心寻觅中华饮食原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺。  贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格,体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。
序言

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