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叶连海 、 郝淑秀 著 / 金盾出版社 / 2005-06 / 平装
售价 ¥ 18.00
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上书时间2021-03-02
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大众风味面条任你选
这是一本专门介绍各种面条如何制作的大众食谱书。书中从中国南北各地众多的各式风味面条和一些异国特色面条中,精选了280种既具有代表性而又深受大家喜爱的家常面条,以简洁的文字对每款面条的用料配比与制作方法均作了具体传授,并对面条的种类及成形方法作简要介。本书内容丰富,科学实用,非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用,也可供餐馆、酒家和食堂经营参考。
面条种类及成形方法一、抻面成形法二、手工切面成形法三、削面成形法四、拨面成形法五、机卷切面成形法南北风味面制作一、素面类福山拉面伊府面蒜茸辣酱面四川凉面湖南凉面经济凉面蒸拌麻酱凉面腌菜凉面麻酱面豆苗拌面罗汉窝面中面宜宾燃面甜水面油泼箸头面成者素条面汉中梆梆面豆面拖叶东北拨鱼面小刀面担担面山西刀削面锅盖面浆水面豆花面蚝油双菇面泰山豆腐素面香菇伊腐面素三鲜炒面重油炒面煨面干烧即食面什锦素浇面开元寿面焖伊腐面胡辣汤面三菇窝面素熬面金丝面何秃子面炸龙须面太师面二、猪肉面类三、牛羊肉面类四、禽蛋面类五、水产海鲜面类六、杂粮面类异国风味面制作
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开播时间:09月02日 10:30