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  • 火锅制作技术资料大全,如何经营好一家火锅店

火锅制作技术资料大全,如何经营好一家火锅店

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  • 作者: 
  • 出版社:   四川科学技术出版社
  • 年代:   不详
  • 装帧:   平装
  • 作者: 
  • 出版社:  四川科学技术出版社
  • 年代:  不详
  • 装帧:  平装

售价 198.00

品相 九五品

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    商品描述:
     
     
     
     
     
    《3天教会你12道金牌火锅》正版光盘  (88包特快专递邮费)由名师亲自主厨,为大家示范讲解以上12道金牌火锅的制作方法和特点,要领明确,易懂好学!金牌川味火锅:川味火锅历史悠久,风味独特,不仅麻辣鲜香、足劲足味,而且还具有提神益气、强筋活血之功效。
     
     
    金牌川味火锅:川味火锅历史悠久,风味独特,不仅麻辣鲜香、足劲足味,而且还具有提神益气、强筋活血之功效。
     
    金牌海鲜火锅:海鲜火锅种类繁多、鲜香味美、自然清纯,不仅爽口和胃,而且滋养健体,其独特的海韵海味倍受大众青睐。
     
    金牌药膳火锅:药膳火锅融动植物滋补功效于一体,既食既补,不仅养颜益气,而且提神壮阳,是朋友们进行饮食保健的佳品。
     
    名师亲自主厨,为大家示范讲解以上12道金牌火锅的制作方法和特点,要领明确,易懂好学,是您家庭饮食不可多得的好帮手!
     
     
     
    目录
    01川味火锅特点及配料
    02汤底的制作
    03麻辣鲜鸡锅
    04豆花鲜头锅
    05清红羊肉锅
    06 鲜香狗肉锅
     
    金牌海鲜火锅:海鲜火锅种类繁多、鲜香味美、自然清纯,不仅爽口和胃,而且滋养健体,其独特的海韵海味倍受大众青睐。
     
    01海鲜火锅特点及配料
    02汤底的制作
    03香辣蟹火锅
    04酸菜鱼火锅
    05海味金汤鲜蚝锅
    06花仁淮杞水蛇锅
     
    金牌药膳火锅:药膳火锅融动植物滋补功效于一体,既食既补,不仅养颜益气,而且提神壮阳,是朋友们进行饮食保健的佳品。
     
    01药膳火锅特点及配料
    02汤底的制作
    03益气养颜乌鸡锅
    04健脾和胃水鸭锅
    05滋补壮阳金龟锅
    06天麻党参鱼头锅
     
     
     
    《川味火锅配方揭秘》正版图书  2016新版
     
    本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配,制作方法、菜品加工之外,设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目
    作者简介
    兰玉长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究,教学,指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。
     
    出版社: 四川科学技术出版社有限公司; 第1版 (2016年6月1日)
    平装: 124页
    语种: 简体中文
    开本: 16
    ISBN: 7536482760, 9787536482760
     
     
    目录
    火锅汤卤
    全牛油火锅
    鸳鸯火锅
    冷锅鱼火锅
    飘香水饺鱼火锅
    巴蜀香锅鱼火锅
    麻辣香水鱼火锅
    豆花鱼火锅
    肥肠鱼火锅
    酸菜鱼火锅
    番茄鱼火锅
    红汤酸菜鱼
    太安鱼
    麻辣鱼火锅
    片片鱼火锅
    乌江鱼火锅
    邮亭鲫鱼火锅
    黔鱼火锅
    黄蜡丁火锅
    酸汤黄蜡丁火锅
    生片火锅
    芋儿仔鲶火锅
    藿香鱼头火锅
    嫩笋泥鳅
    泥鳅火锅
    筒筒鳝鱼火锅
    肠旺鳝鱼火锅
    一品甲鱼火锅
    冷锅飘香蛙火锅
    干锅蛙火锅
    豆花牛蛙火锅
    大嘴蛙火锅
    盆盆虾火锅
    香辣蟹火锅
    干锅鸡火锅
    蜀香鸡火锅
    筒笋鸡火锅
    肚子鸡火锅
    火锅鸡
    山药乌鸡煲
    豆花鸡火锅
    鸡杂煨锅
    鸡杂火锅
    巴山农家鸭火锅
    酸萝卜风味鸭
    啤酒鸭
    酸汤鹅掌火锅
    鹅掌火锅
    干锅兔火锅
    芋儿兔火锅
    麻辣兔火锅
    田园牛肉火锅
    肥牛火锅
    牛杂火锅
    羊肉火锅
    涮羊肉火锅
    香锅狗肉火锅
    香辣猪蹄火锅
    泡椒节节高火锅
    火锅排骨
    荤豆花火锅
    什锦火锅
    野菌火锅
    山珍竹笋火锅
    什锦粥火锅
    麻辣羊肉火锅
    泡椒牛蛙火锅
    火锅食用方法与温馨提示
    专家课堂(或花边知识
    火候
    火力的鉴别
    火锅常用味碟
    油温的鉴别
    黔鱼
    干辣椒
    干花椒
    鲜花椒
    豆瓣酱

    豆豉
    草果
    八角
    豆蔻
    丁香
    山柰
    火锅的起源
    海参
    牛油
    泡酸菜
    芝麻油
    糍粑海椒的制作
    牛蛙
    毛肚
    洹水豆花
    环喉
    鲜鹅(鸭)肠
    泡辣椒
     
    《正版图书----中国南北名火锅》 本书介绍了“中国南北名火锅”的制作方法以及主要配料等方面的知识,具体包括了:南北名火锅的锅具及用具、南北名火锅的调味及调料、南北名火锅的昧碟及配食、南北名火锅的制作技巧与原料保存、南北名火锅的食法及卫生等方面的内容。这是一本专门介绍火锅的大众烹饪书。书中对中国南北各地广为流行的各种名火锅,从火锅的锅具、用具、原料、调味、制汤、味碟、配食、加工等一系列基本知识,到每款火锅的具体用料、制作、特点及注意事项,作了全面而又详尽的介绍。全书共收入14种239款火锅。本书内容翔实,技法可靠,易懂好学,可操作性强,是一本十分难得的火锅专著。主要供广大的火锅从业人员和饭店经营者,以及烹饪学校和厨师培训班的师生学习参考,也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。出版社: 金盾; 第1版 (2007年6月1日)
    平装: 384页
    ISBN: 9787508245218
     
    目录
    第一编 南北名火锅常识
     
      第一章 南北名火锅的种类、特点及营养分析
     
      第二章 南北名火锅的锅具及用具
     
      第三章 南北名火锅的调味及调料
     
      第四章 南北名火锅的汤卤及调制
     
      第五章 南北名火锅的原料加工
     
      第六章 南北名火锅的昧碟及配食
     
      第七章 南北名火锅的制作技巧与原料保存
     
      第八章 南北名火锅的食法及卫生
     
    第二编 南北名火锅菜谱
     
      一、南方火锅
     
        四川火锅(89款)
     
        广东火锅(10款)
     
        淮扬火锅(10款)
     
        江苏火锅(7款)
     
        上海火锅(15款)
     
        安徽火锅(8款)
     
        湖北火锅(2款)
     
        湖南火锅(6款)
     
        贵州火锅(5款)
     
        云南火锅(6款)
     
      二、北方火锅
     
        东北火锅(10款)
     
        山东火锅(2款)
     
        北京火锅(6款)
     
        山西火锅(2款)
     
        天津火锅(2款)
     
        陕西火锅(4款)
     
        内蒙古及其他地区火锅(6款)
     
      三、其他火锅
     
        宫廷火锅(8款)
     
        外国火锅(12款)
     
        滋补火锅(29款)
     
     
     
     《正版图书--开家赚钱的火锅店——火锅店经营管理从入门到精通》
    《开家赚钱的火锅店——火锅店经营管理从入门到精通》一书就是在这个投资小、见效快的基础上,把开家火锅店的方方面面系统整理出来给新手创业者提供参考,帮助新手分析解决在经营前后遇到的各类问题,让他们迅速从入门到精通,在短期内拥有一家属于自己的、风格独特的火锅店。
     
    作者简介
    新手创新创业项目组,集合了众多创业培训机构导师、职业院校老师和行业一线从业人员。
     本系列图书去理论话,图文并茂,模块化编写,通过实体店 互联网的方式展现给读者。 
     
    目  录
    第一章 开店筹备与策划

    导语:俗话说得好,万事开头难。一家店要想顺利开张,也不是件容易的事情。要想开好一家店,前期需要准备的东西很多,没有计划好就匆忙开店的风险是很大的。只有充分重视前期的准备工作,才能真正地为以后的开店事业铺平道路。

    一、了解火锅常识 3

    相关链接:2018年中国火锅行业市场现状 4

    二、展开市场调查 6

    相关链接:火锅店市场调查问卷 7

    三、进行市场分析 9

    四、明确市场定位 10

    相关链接:不同档次的火锅店有什么区别 12

    五、选择经营形式 14

    相关链接:如何处理合伙分红争议 18

    相关链接:识别特许加盟陷阱 22

    相关链接:火锅连锁店品牌介绍 26

    六、树立经营理念 29

    七、筹集开店资金 31

    相关链接:投资火锅店资金分析 34

    相关链接:成功申请创业贷款的技巧 37

    第二章 商圈调查与选址

    导语:开店前期策划的关键点就在于,如何能确定一个好的地址。选对了位置就成功了一半,所以选址的重要性也就不言而喻。而商圈调查可以帮助开店者了解预定门市坐落地点所在商圈的优缺点,从而决定是否为最适合开店的商圈。

    一、商圈的构成 41

    二、商圈的界定 42

    三、影响商圈大小的因素 43

    四、区域市场调查 44

    五、商圈的选择与确定 46

    六、确定可开店店址 47

    七、店址的实地考察 48

    八、门店选址应考虑的因素 49

    相关链接:中小型火锅店如何选址 52

    第三章 手续申请与办理

    导语:火锅店在为顾客提供美食、提供优质服务的同时,必须将规范经营放在首位,要注重经营资质的办理。

    一、“三证合一”营业执照 57

    相关链接:企业名称选择注意事项 58

    二、食品生产许可证 60

    三、食品经营许可证 64

    四、消防手续 69

    五、环保审批 70

    相关链接:餐饮店应符合的环保要求 71

    第四章 门店设计与装修

    导语:如今人们外出就餐不但讲究吃得营养、吃得健康,对餐饮环境也越来越注重。所以火锅店的装修不可忽视。要知道,好的就餐环境会直接影响顾客们的就餐心情,从而影响店铺的客流量。

    一、门店Logo设计 75

    相关链接:关于火锅店Logo设计的三大误解 76

    二、门头设计的原则 77

    三、店面装修设计的原则 79

    相关链接:常见的几种火锅店装修风格 81

    四、店铺装修设计的技巧 84

    相关链接:火锅店装修如何契合用户的心理 85

    五、厨房设计与布局 86

    第五章 设备配置与管理

    导语:巧妇难为无米之炊,设备对于火锅店的重要性是绝对的,只有配置与采购一些必要的设备才能让一个火锅店得以正常运转。另外,对于配置的设备,在使用过程中,也要定期维护,做到安全使用,并充分延长其使用寿命。

    一、基本设备配置 91

    二、大堂的设备配置 91

    三、桌椅的配置 92

    四、包间设备配置 93

    五、餐台用品配置 93

    六、设备配置的原则 94

    七、厨房设备管理规范 97

    第六章 员工配备与管理

    导语:要想经营好一家火锅店,人员配置千万不能马虎。人员配置一方面是可以更好地为顾客服务,另一方面是提高工作效率的同时还能控制成本,做到开源节流。

    一、员工的选择 101

    相关链接:采购人员的选用 102

    二、员工的招聘 103

    三、员工的培训 103

    相关链接:常用的服务敬语 106

    相关链接:服务员应有的礼仪 110

    四、调动员工的积极性 114

    相关链接:如何管理“95后”员工 115

    五、员工餐的管理 117

    六、年底用工荒的解决 119

    第七章 食材采购与管理

    导语:采购一直以来都是火锅店经营者关心,但也最为头痛的一件事,因为采购直接影响到火锅店成本的高低、原材料质量的好坏以及火锅店资金的周转。因此,经营者应极力做好火锅店食材的采购管理。只有选择好的原料,才能做出好的味道。

    一、原料采购的要求 123

    二、食材采购的标准 123

    相关链接:如何鉴别“正常肉”与“注水肉” 124

    三、原料的验收 128

    四、原料的储存 130

    五、采购成本的控制 131

    相关链接:如何杜绝采购漏洞 133

    第八章 菜品开发与管理

    导语:对于火锅来说,锅底是精髓,菜品是灵魂。菜品是一个火锅店经营的根本,设计得好,便会一举拿下目标消费群体,而一旦设计得不好,砸牌子也是分秒见效的事情。因此,创业者一定要做好菜品的开发与管理。

    一、菜品的设计 139

    相关链接:菜品设计的关键 140

    二、菜品的命名 141

    三、菜品的展示 143

    四、菜品的摆盘 145

    相关链接:菜品摆盘的注意事项 149

    五、菜品的定价 150

    六、打造特色菜 153

    第九章 顾客服务与维护

    导语:消费者到火锅店中消费时,在享受美食的同时,也想要享受到良好的服务,让自己在吃饭时能够有更好的体验。这就需要火锅店在日常经营中做好顾客服务。

    一、火锅店服务的概念 157

    相关链接:火锅店服务的重要性 157

    二、电话预定服务 158

    相关链接:没有成功预定到餐位的顾客怎么办 160

    相关链接:如何维护订餐成功却未到场的顾客 161

    三、点菜服务 161

    四、上菜服务 164

    相关链接:常用的分菜方法 165

    五、处理顾客的抱怨 166

    六、处理顾客的特殊要求 168

    七、接待特殊顾客 171

    八、维护老客户 172

    第十章 智能点餐与结算

    导语:随着餐饮市场的不断发展壮大,互联网 餐饮的不断融合,借助智能化餐饮管理软件,火锅店点餐与支付模式也在不断转变,餐饮企业正逐步向智能化迈进。

    一、自助点餐的方式 177

    二、二维码点餐 177

    三、微信公众号点餐 180

    四、APP点餐 181

    五、自助点餐机点餐 182

    相关链接:自助点餐机适合哪种餐厅 183

    六、小程序点餐 184

    七、扫码开票 186

    第十一章 门店营销与推广

    导语:在社交网络普遍生活化的今天,做企业,善于营销往往会令传播效果事半功倍。在餐饮行业中,火锅市场更是隐藏着非常多的营销方式。

    一、菜单营销 191

    相关链接:好菜单的设计技巧 195

    二、特价菜营销 197

    三、微信营销 199

    四、微博营销 204

    五、会员营销 211

    六、品牌营销 213

    七、节日营销 215

    第十二章 外卖服务与配送

    导语:目前餐饮业已经发展到了一个经营多元化、收入多元化的阶段,“堂食+外卖+可流通食品商品”成为未来的发展趋势。相应的,新一代消费者用餐的渠道也发生了改变,从传统的到店消费,到O2O订餐,以及B2C平台服务,形式愈发多样。

    一、火锅外卖的市场 221

    相关链接:做火锅外卖的可行性分析 221

    二、火锅外卖的关键点 222

    相关链接:入驻第三方外卖平台与自建外卖平台的区别与优势 223

    三、打造外卖包装 226

    四、入驻第三方外卖平台 227

    五、提升外卖平台销量 229

    相关链接:差评的正确打开方式 233

    六、开发外卖小程序 235

     
     
    《火锅制作专利技术》光盘  电子书 
     
    1、火锅底料熬煮过程指标动态变化
     
    从火锅汤料熬煮过程中油脂氧化变化趋势、汤料中硝基化合物含量变化趋势、金属元素含量变化趋势和汤料致突变作用四个方面对重庆火锅汤料的安全性进行了研究。结果报告如下:1.火锅汤料熬煮过程中油脂氧化变化种火锅底料样品的油脂酸价值在熬煮过程中均有显著上升,酸价值在加热12h以后升高速度明显加快。三份样品的酸价值分别比熬煮前上升了22.3%,14.3%和23.5%,差异显著(P<0.05)。火锅汤料油脂中过氧化物含量受取样状态的影响明显,在火锅底料熬煮过程中取样后立刻测定,样品的过氧化值几乎为零;当火锅底料停止熬煮、油质凝固后取样,样品的过氧化物值在油脂放置过程中逐渐增加(P>0.01)。在火锅汤料沸腾状态下取样测定油脂中的羰基价,无显著变化(P>0.05...................共40页
     
    2、一种牛尾巴火锅食品制作方法
    3、全牛油火锅底料与其制作方法
    4、狗肉火锅汤料
    5、一种火锅底料与其制备方法
    6、酱肉料/烧烤料/椒盐料/火锅料/炖肉料/炖鸡料/炖鱼料/馅料/卤汁料
    7、一种小山羊药膳火锅制作方法
    8、一种山珍汤锅底料
    9、一种全羊火锅制作方法
    10、甘蔗火锅底料
    11、火锅配料与其制造方法与应用
    12、无辣火锅调料与其制备方法
    13、火锅毛肚安全性加工方法与技术
    14、火锅沾酱与其制作方法
    15、健脾和胃润肺火锅料
    16、无渣火锅底料与其制作工艺
    17、鸳鸯火锅汤与制作方法
    18、一种火锅涮狗肉滋补营养锅底料
    19、一种火锅药膳底料与制备方法
    20、一种重庆片片鱼火锅制作工艺
    21、一种火锅蘸料与其制作方法
    22、鲜花火锅辅料
    23、一种火锅配料与其生产方法
    24、一种肥牛火锅底料
    25、肥牛火锅沙茶酱
    26、肥牛火锅蘸汁
    27、茶香火锅底料与其制造方法
    28、驴肉火锅调料
    29、一种甘蔗茶火锅底料与其制作方法
    30、火锅调料
    31、藏药火锅料
    32、清香型火锅调料与其制作方法
    33、一种泡椒火锅料制作方法
    34、纯菜籽油麻辣火锅底料与其制备方法
    35、纯橄榄油麻辣火锅底料与其制备方法
    36、纯麦胚油火锅底料与其制备方法
    37、一种火锅调味料与其制备
    38、竹荪山药火锅与工艺
    39、一种保健营养火锅/汤锅底料与其制作方法
    40、一种臊子鱼火锅底料与其制作方法
    41、一种火锅调料组合包装
    42、苦竹笋火锅制作工艺
    43、火锅香辣底料与其制作工艺
    44、一种红汤火锅底料与其制作方法
    45、火锅
    46、火锅鱼制备方法
    47、火锅鱼底料炒制方法
    48、火锅鱼汤料调制方法
    49、麻辣香酱香滋补营养型方便快餐火锅与其制备方法
    50、无渣清油火锅底料与制备方法
    51、一种火锅底料与制备方法
    52、火锅老油拉油工艺与配料
    53、无渣火锅底料与其制备方法
    54、日式涮锅蘸料
    55、一种茶油保健火锅配料与制作工艺
    56、滋补火锅汤配方
    57、一种牛排/酱火锅汤
    58、鲜奶火锅锅底料
    59、一种火锅汤料
    60、豆豉火锅底料
    61、复合酶一次性火锅底料安全性加工技术
    62、一种涮羊肉调料
    63、火锅与煲汤去腻解毒茶包
    64、一种火锅底料与其配制方法
    65、美食火锅多功能保健添加剂
    66、一种火锅沾酱配制方法
    67、清汤麻辣火锅与其制备工艺
    68、火锅/火锅制作方法
    69、一种品牌火锅普与与其菜肴包装
    70、酸辣椒/酸辣火锅底料与其制作方法
    71、一种螺旋藻火锅底料与其制作方法
    72、一种增味膏与其生产方法
    73、新型火锅调料与其制备方法
    74、一种青色火锅底料与其加工方法
    75、一种药膳型养生调料食用品
    76、一种家庭方便火锅料与其制备方法
    77、麻辣火锅底料与其加工方法
    78、一种火锅用骨白汤基料制备方法
    79、滋补火锅底料与其制备方法
    80、一种野生菌火锅底料与其制备方法
    81、一种快餐式清汤羊肉火锅与其加工方法
    82、一种肉香醇厚/营养丰富调味料
    83、鲜榨火锅与其加工方法
    84、火锅伴侣
    85、一种火锅汤面调味料与其加工工艺与应用
    86、保健麻辣火锅底料
    87、四季火锅面与其制备方法
    88、袋装火锅佐料配制方法
    89、袋装火锅佐料与其配制方法
    90、大明火锅底料
    91、火锅保健袋泡茶
    92、一种火锅调料
    93、火锅佐餐饮料
    94、一种火锅面制作方法
    95、火锅底料与其制作方法
    96、火锅佐料与其配制方法
    97、火锅西式佐料与其调制方法
    98、火锅多元养生丸
    99、食用火锅汤料配方与其生产方法
    100、火锅佐餐保健饮料
    101、螺肉类似物之食品火锅料成型制法
    102、一种滋补火锅汤制备方法
    103、固体无渣麻辣火锅底料配方与生产方法
    104、一种软罐头火锅食品与生产方法
    105、餐饮系列饮料——火锅爽
    106、野生菌滋补保健火锅汤
    107、一种乳羊火锅烹饪方法
    108、四喜火锅制作方法
    109、雪莲/羊排火锅配方
    110、麻辣火锅鸡制作方法
    111、六合保健营养火锅涮品调料
    112、四味火锅
     
     赠送电子书《火锅制作与经营全书》火锅的制作,从原料加工、调料味碟、汤卤调配等,十分讲究技术,而火锅店的日常管理、连锁经营、文化包装、品牌培育、市场营销、创造效益等更是学问高深。随着火锅市场的日益火暴、火锅业的不断发展,火锅这一餐饮形式将受到更多投资者的追捧。
     
    如何在市场竞争中立于不败之地,如何经营好火锅店,如何制作出受消费者喜爱的火锅,取得最佳的经济效益,这是所有火锅店经营者及制作者十分关心、急需解决的问题。
    李乐清先生的《火锅制作与经营全书》一书,正是为解决这些问题而开出的一剂良方,值得细细一读。该书涉及面广、内容丰富,包括各类火锅的原料加工、味碟调制、汤卤的制作、配食的使用、开办火锅店进行的市场调查、火锅店经营方式及选择、火锅店的名称标识及招牌设计、火锅店的店堂和厨房布局、火锅店的经营管理、火锅店的市场营销、火锅营养分析及案例等。对于火锅店开办、经营者及广大火锅制作爱好者,是一本不可多得的好书。此类关于火锅制作与经营管理相结合的综合性书籍其价值不可低估。可以说一书在手,开卷有益,收获颇丰。
    李乐清先生研究火锅20余年,已出版研究火锅的相关书籍十余本,对各种火锅及制作方法、火锅店的经营管理、火锅行业及其发展有比较深入的研究。此书正是他多年孜孜不倦、精心研究火锅的结晶,加上他在工作之余勤奋刻苦,写出此书,更是令人敬佩与赞赏。
     
    第一篇 火锅常识篇
    第一章 走近火锅世界
    第一节 火锅及其演变
    第二节 火锅的风味与特点
    第三节 火锅常用器具
    第二章 火锅的制作与加工技术
    第一节 火锅原料的选用与加工
    第二节 火锅的基本香料、调料与味型
    第三节 火锅的汤卤与味碟调配
    第四节 火锅的酒水与配食及其运用
    第三章 火锅的营养与卫生
    第一节 火锅的营养分析
    第二节 火锅的科学食用方法
    第三节 火锅的饮食卫生
    第二篇 火锅菜谱篇
    第一章 传统风味火锅
    第一节 传统风味火锅的特点
    第二节 传统风味火锅的代表品种及制作
    第二章 流行风味火锅
    第一节 流行风味火锅的特点
    第二节 流行风味火锅的代表品种及制作
    第三章 药膳滋补火锅
    第一节 药膳滋补火锅的特点
    第二节 药膳滋补火锅的代表品种及制作
    第四章 西式特色火锅
    第一节 西式特色火锅的特点
    第二节 西式特色火锅的代表品种及制作
    第五章 特色精品火锅
    第一节 特色精品火锅的特点
    第二节 特色精品火锅的代表品种及制作
    第三篇 火锅店开创篇
    第一章 对火锅市场的调查、分析
    第一节 影响火锅市场的因素分析
    第二节 调查火锅市场的切人点
    第三节 调查火锅市场的方法运用
    第四节 划分火锅市场与定位
    第二章 火锅店的类型与经营形式的选择
    第一节 火锅店的常见类型
    第二节 火锅店的经营形式
    第三章 火锅店的科学选址
    第一节 火锅店选址的原则
    第二节 火锅店的选址
    第四章 火锅店的名称设计
    第一节 火锅店名称的设计原则
    第二节 火锅店的名称设计
    第三节 火锅店的标记设计
    第五章 火锅店店堂与厨房设计
    第一节 火锅店店堂的设计与装修
    第二节 火锅店店堂的服务功能设计
    第三节 火锅店厨房的设计与布局
    第四篇 火锅店经营篇
    第一章 火锅店的管理
    第二章 火锅店的经营
    第三章 火锅店的营销及其方式

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