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赵法伋 、 蔡东联 著 / 人民卫生出版社 / 2009-12 / 精装
售价 ¥ 30.00 2.0折
定价 ¥148.00
品相 八五品
上书时间2021-06-24
实用营养师手册
《实用营养师手册》根据“古为今用,洋为中用”的原则,把现代营养学知识和祖国医学中的食疗和药膳紧密地结合起来,系统地介绍营养饮食基础知识,医院基本饮食、试验饮食、代谢饮食及各种治疗饮食,食谱的编制,营养饮食调查的方法和评价,信息技术在营养治疗中的应用,各种疾病的营养治疗,不同人群的饮食营养,不同环境的饮食营养要求及食品卫生、营养科室管理等方面的内容。章节编排和写作力求科学、实用、新颖,反映了当代临床营养学的新理论、新方法和新技术。本手册可作为医院、疗养院、康复院营养科,中医院食疗科专业或管理人员的参考书,也可作为非营养专业人员的参考书及家庭藏书。
第一篇总论篇第一章绪论第一节临床营养学发展史第二节临床营养与疾病第三节临床营养治疗原则第四节临床营养学的内容和进展第五节基本概念第二章营养学基础第一节概述第二节能量第三节蛋白质及谷氨酰胺第四节脂肪与胆固醇第五节糖类与食物纤维第六节矿物质和微量元素第七节维生素第八节水第九节营养素的相互作用第三章食物营养与食疗作用第一节概述第二节谷类第三节豆类和坚果类第四节蔬菜和水果类第五节畜禽肉类第六节水海产品类第七节蛋类和奶类第八节调味品和饮料类第九节药食两用动植物第十节其他中药第十一节合理利用食物第四章食物烹调加工第一节烹饪基础第二节火候第三节调味第四节菜肴盛装第五节基本方法第六节宴席及菜谱举例第五章中国八大菜系简介第一节概述第二节菜系之首鲁菜第三节巴蜀美味川菜第四节金齑玉脍苏菜第五节清淡鲜活粤菜第六节香酥酸辣湘菜第七节古色古香徽菜第八节南料北烹浙菜第九节清鲜和醇闽菜第十节随水流动创新派第六章医院基本饮食第一节营养与临床治疗第二节普通饮食第三节软食第四节半流质饮食第五节流质饮食第六节调剂饮食第七节食谱制订第八节治疗饮食第七章试验和代谢饮食第一节试验饮食第二节代谢饮食第三节医院患者饮食管理第八章肠内营养治疗第一节肠内营养种类第二节肠内营养制剂第三节肠内营养应用第四节肠内营养器械第五节家庭肠内营养第九章肠外营养治疗第一节概述第二节常用肠外营养制剂第三节肠外营养液配制第四节肠外营养输入径路第五节肠外营养适应证和禁忌证第六节肠外营养并发症第七节肠外营养监测和护理第八节肠内和肠外营养的相互关系第十章食疗与药膳第一节简介第二节食疗基本原则第三节食物性味和作用第四节常见病食疗第五节小儿食疗第六节药膳第七节法定药食两用动植物第十一章保健、绿色和强化食品第一节营养保健食品及其进展第二节保健食品第三节保健功能的检验方法第四节食品强化与食物新资源开发第五节无公害、绿色和有机食品第六节方便食品第七节转基因食品第八节正确选用保健食品第十二章饮食、营养与疾病第一节营养与肿瘤第二节饮茶与疾病第三节饮酒与疾病第四节咖啡因与疾病第五节营养不良与疾病第十三章营养与免疫、遗传和氧化应激第一节营养与感染第二节营养与免疫第三节营养与遗传第四节营养与氧化应激第五节植物化学物质第十四章营养饮食与药物第一节营养素与药物间消化吸收相互作用第二节营养素与药物代谢的相互作用第三节营养素与药物功能性相互作用第四节营养素与药物间特殊相互作用第十五章营养治疗和营养咨询第一节营养治疗内容和方法第二节营养咨询第十六章饮食营养调查第一节饮食调查第二节体格检查第三节实验室检查第四节营养缺乏症状调查第五节营养调查综合评价第十七章住院患者营养评价第一节机体组成及测定第二节动态营养状况评价第三节营养不良诊断及预后性评价第四节身体组成评价法和主观全面评价第五节综合评价第十八章营养流行病学方法第一节概述第二节描述性研究第三节分析性研究第四节流行病学实验研究第五节统计学方法在营养流行病学中的应用第六节推荐饮食模式第七节未来方向第十九章信息技术在临床营养中的应用第一节营养计算机与软件第二节计算机临床应用……第二篇各论篇第二十章感染性疾病营养治疗第二十一章理化因素性疾病营养治疗……
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开播时间:09月02日 10:30