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阮逸明 、 程启坤 著 / 上海文化出版社 / 2008-04 / 平装
售价 ¥ 48.00
品相 九品
上书时间2021-02-25
中国名优茶·台湾乌龙茶
《中国名优茶·台湾乌龙茶》编著者用通俗的语言介绍了台湾乌龙茶的发展历史、制作技法和品质特点,以飨读者。台湾乌龙茶源于福建,但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变,依据发酵程度和工艺流程的区别可分为:轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶;重发酵的台湾乌龙茶。
程启坤,研究员,男,1937年出生,江西省婺源县人,1960年毕业于浙江农业大学茶叶系。从1960年开始至今,一直在中国农业科学院茶叶研究所从事茶叶科学研究工作。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长,现任中国国际茶文化研究会副会长。曾合作发表《饮茶的科学》、《饮茶与健康》、《中国茶文化》、《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《陆羽解读与点校》等著作,发表论文一百多篇。
历史与发展台湾的野生茶树及其利用“唐山”茶种过台湾台湾乌龙茶的诞生台湾包种茶的崛起茶树品种及栽培管理台湾茶树栽培品种的引进台湾引进优良地方品种的栽培特性台湾选育优良品种的栽培特性台湾茶园土壤特性及管理茶苗培育——扦插育苗茶树种植及肥培管理茶叶采摘茶树剪枝茶树保护永续茶业、有机茶、履历标示品种特征与制作特色乌龙茶主产地及类别适制乌龙茶的品种(系)适制台湾乌龙茶品种特征乌龙茶的制作方法(一)包种茶制造法(二)椪凤乌龙茶制造法(三)台湾铁观音制造法(四)各种不同部分发酵茶之比较台湾乌龙茶的特色品质标准与审评方法茶叶品质感官审评的意义评茶设备及要求评茶方法台湾乌龙茶品质特征(审评标准)常用评茶术语茶叶品质常见缺点冲泡品饮与茶艺文化台湾乌龙茶品饮的流变当代茶艺文化(一)茶具配备(二)小壶茶法(三)盖碗茶法(四)大桶茶法(五)浓缩茶法(六)含叶茶法(七)旅行用茶具与简易泡茶法泡茶师的培育与检定寻访茶香台湾茶叶产销的演变台湾茶叶产销通路台湾茶叶的行销走访茶乡附录耕耘台茶五十年有感后记参考文献
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开播时间:09月02日 10:30