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  • 《各种天然食品添加剂加工生产工艺技术汇编》

《各种天然食品添加剂加工生产工艺技术汇编》

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  • 作者: 
  • 出版社:   化学工业出版社
  • ISBN:   9787502567569
  • 出版时间: 
  • 作者: 
  • 出版社:  化学工业出版社
  • ISBN:  9787502567569
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售价 270.00

品相 九五品

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上书时间2011-06-13

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    综合性图书
    商品描述:
    此套资料包含2套内容,全套共计270元,包含运费第一套资料:《天然食品添加剂》出版社最新出版图书第二套资料:《各种天然食品添加剂加工生产工艺技术汇编》光盘,包含以下目录所对应内容,几乎涵盖了所有这方面的内容,全部汇总在一起;图书内容介绍目录如下: 绪论1 一、食品添加剂的现状及其发展方向1 二、天然食品添加剂及其基本要求3 三、天然食品添加剂的现状及发展趋势5 第一章 天然食品防腐剂7 第一节 概述7 第二节 防腐剂的作用机理及影响因素8 一、防腐剂的作用机理8 二、影响因素8 第三节 化学防腐剂概况10 一、概述10 二、几种常用的化学防腐剂的抗菌能力及其应用11 三、三种化学防腐剂性质比较16 第四节 天然防腐剂17 一、概述17 二、植物源天然防腐剂18 三、动物源天然防腐剂44 四、微生物源天然防腐剂65 参考文献75 第二章 天然食品抗氧化剂77 第一节 概述77 第二节 抗氧化作用的机理78 一、 自由基吸收剂的作用机理78 二 、金属离子螯合剂的作用机理79 三、 氧清除剂的作用机理79 四、单线态淬灭剂的作用机理79 第三节 常见的抗氧化剂的特性80 一、没食子酸酯80 二、丁基羟基茴香醚(BHA) 81 三、二丁基羟基甲苯(BHT) 82 四、特丁基对苯二酚(TBHQ) 83 五、L-抗坏血酸及其钠盐84 六、常见化学抗氧化剂的抗氧化性比较85 第四节 天然抗氧化剂86 一、茶多酚88 二、黄酮类化合物98 三、抗氧化肽103 四、其他天然抗氧化剂108 第五节 抗氧化活性的评价115 一、TRAP法(Total peroxyl radical-trapping antioxidant parameter assay) 116 二、FRAP法(Ferric rducing ability of plasma assay) 117 三、ABTs法[2, 2′-azinobis(3-ethylbenzothia zoline-6-sulphonic acid)]117 参考文献117 第三章 天然食品增味剂120 第一节 酵母抽提物121 一、酵母抽提物的特性122 二、酵母抽提物的生产124 三、我国酵母抽提物生产中存在的问题及其对策129 四、酵母抽提物的应用132 第二节 天然肉味香精133 一、肉味前体物质133 二、肉挥发性香气的产生134 三、肉香气挥发成分的种类136 四、天然肉味香精的生产137 第三节 水产品抽提物139 第四节 水解蛋白 140 一、水解蛋白的生产工艺141 二、水解蛋白的一般技术指标149 三、水解动、植物蛋白的应用151 参考文献152 第四章 天然食品乳化剂154 第一节 概述154 第二节 卵磷脂及其衍生物156 一、卵磷脂和羟基卵磷脂的组成和结构156 二、卵磷脂和羟基卵磷脂的性质158 三、卵磷脂和羟基卵磷脂的制造161 四、卵磷脂的功能 162 五、卵磷脂及其衍生物的应用163 第三节 微晶甲壳质164 一、微晶甲壳质的制备165 二、微晶甲壳质的乳化性165 参考文献166 第五章 天然食品增稠剂168 第一节 常见增稠剂的特性比较170 第二节 增稠剂的流变性171 一、增稠剂的黏度和浓度的关系172 二、增稠剂的协同效应172 三、切变力对增稠剂溶液黏度的影响173 四、增稠剂的胶凝作用174 五、增稠剂凝胶的触变174 六、有机溶剂对增稠剂的增效作用174 第三节 植物增稠剂175 一、瓜尔豆胶175 二、槐豆胶182 三、阿拉伯胶186 四、黄耆胶191 五、果胶194 第四节 动物增稠剂201 一、明胶201 二、酪蛋白205 第五节 黄原胶208 一、黄原胶的性状及结构210 二、黄原胶的理化性质210 三、黄原胶在食品工业中的应用213 第六节 魔芋胶215 一、魔芋胶的化学结构216 二、魔芋胶的理化性质216 三、魔芋胶的流变性质217 四、魔芋凝胶的物性 219 五、魔芋胶的化学改性219 六、魔芋胶在食品工业中的应用220 参考文献221 第六章 食品酶制剂222 第一节 概述222 一、食品酶制剂的概念222 二、酶制剂在食品工业中的作用和发展223 第二节 水生生物酶225 一、概述225 二、水生生物中提取的酶227 三、水生生物酶在食品中的应用238 第三节 褐藻胶裂解酶248 一、褐藻胶裂解酶的分类及来源249 二、底物专一性与作用方式252 三、褐藻胶裂解酶的性质 253 第四节 甲壳质酶254 一、概述254 二、甲壳质酶的存在与性质256 三、甲壳质酶的底物专一性259 四、甲壳质酶的应用260 参考文献261 光盘内容介绍目录如下: 1 一种基于天然多糖的抗氧化食品添加剂及其制备方法2 一种含有天然成分的食品添加剂3 短枝六道木树叶作为天然食品添加剂在制备食品时的应用4 一种黄芩酚酸天然食品添加剂及其制备和应用5 一种天然抗氧化食品添加剂的制备方法6 合生元产物及其作为功能性食品添加剂中天然生物活性物质的载体的应用7 一种调节内分泌,增强免疫力的天然藏源植物食品添加剂8 包含天然的环加氧酶抑制剂的保健食品添加剂9 提取天然食品添加剂罗望子多糖胶的方法10 一种含有天然成分的食品添加剂11 一种天然植物香身美容食品添加剂12 天然食品添加剂及其制造方法13 保健食品的天然添加剂及生产方法14 天然食品添加剂玉米黄色素的研究进展15 不同食用单宁对啤酒稳定效果的对比分析16 让食品添加剂“回归自然”——天然,食品添加剂发展之趋势17 蓝靛果引种驯化与推广栽培技术18 湖北年产600吨花生四烯酸油脂扩建项目  19 黑龙江“种植”纯开然食品添中剂  20 首批纯天然食品添加剂在哈尔滨“种植”  21 卡拉胶在肉制品中的作用机理及应用22 天然食品添加剂手册(第二版)出版  23 农业项目——紫甘薯中花青素提取技术  24 中大公司热烈祝贺省政协十届二次会议胜利召开  25 中国展团第5次赴日参展,进一步加强了中日两国同行业的交流与合作26 洗净水果学问多  27 洗净水果学问多  28 洗净水果学问多  29 圣氏生物 致力于人类健康事业——全国第一个实现竹叶黄酮、竹叶抗氧化物产业化生产的企业  30 水果饮料添加剂市场发展动向31 动态关注32 馒头烤着卖,财源滚滚来  33 天然食品添加剂前途光明道路曲折——访北京市美添前景科技有限公司董事长齐晓辉  34 辽宁省农业科学院食品与加工研究所35 欧洲研究利用番茄废料生产天然添加剂  36 天然食品配料应用开发动态37 天然食品配料区——“2006亚洲食品配料及技术展览会”的亮点  38 天然食品配料专区 2006FIA的新亮点  39 “2006亚洲食品配料及技术展览会”的亮点——天然食品配料区40 “2006亚洲食品配料及技术展览会”的亮点天然食品配料区41 闽东地区黄栀子的人工栽培技术  42 超临界CO2萃取技术在天然食品添加剂领域的应用  43 发酵豆粕中异黄酮的抗氧化和抗菌活性的研究  44 食用天然色素的营养保健作用  45 日本将禁用38种天然食品添加剂  46 日本将禁止38种天然食品添加剂  47 全球天然着色剂产品市场有待开发  48 前景广阔的竹系列食品  49 蜂胶提取物对牛乳制品的保鲜作用  50 日本拟禁用38种天然食品添加剂  51 信息  52 日本将禁用38种天然食品添加剂  53 日本将禁用38种天然食品添加剂  54 天然食品添加剂二十八碳醇的降血脂效果研究进展  55 日本将禁用38种天然食品添加剂  56 亚麻籽胶流变特性初探  57 果蔬饮料现状及市场前景调查研究报告  58 天然食品添加剂——植酸的多功能性介绍  59 肉制品货架寿命影响因素研究  60 我国天然食品添加剂森林植物资源的开发利用  61 中国天然食品添加剂工业的现状及发展  62 天然抗氧化剂及其消除氧自由基的进展  63 天然食品添加剂在食品保鲜贮藏中的应用  64 商机无限的国内外天然食品添加剂  65 绿茶提取物的应用  66 警惕天然食品添加剂使用不当中毒  67 多功能的天然食品添加剂——茶多酚  68 天然食品添加剂——茶多酚  69 天然食品添加剂的现状及品种  70 “医食同源”之道与天然食品添加剂的开发  71 多功能天然食品添加剂资源—芦荟  72 天然食品添加剂玉米黄色素的提取  73 天然食品添加剂—植酸在食品工业中的应用  74 开发用于食品保藏的天然食品添加剂  75 植物细胞培养在食品工业中的应用:工业化生产天然食品添加剂  76 海藻类全天然食品添加剂的研制  77 环糊精—多功能的天然食品添加剂  78 植酸在水产业上的应用  温馨提示:我们可提供各类技术,因篇幅限制不能全部列出,若没找到你要的技术资料,可联系客服提供!

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