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  • 预售【台版】维根饮食.全榖蔬果健康计划:21天素食习惯科学饮食法,高纤维减重X降低胆固醇X打击糖尿病X提高运动表现,正确吃素,营养均衡又精实!/尼尔?柏纳德;谢明珊译 和平国际

预售【台版】维根饮食.全榖蔬果健康计划:21天素食习惯科学饮食法,高纤维减重X降低胆固醇X打击糖尿病X提高运动表现,正确吃素,营养均衡又精实!/尼尔?柏纳德;谢明珊译 和平国际

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  • 作者: 
  • 出版社:   和平国际
  • ISBN:   9789863712343
  • 出版时间: 
  • 装帧:   平装
  • 作者: 
  • 出版社:  和平国际
  • ISBN:  9789863712343
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装

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  • 商品分类:
    综合性图书
    货号:
    YS9789863712343
    商品描述:
    基本信息:书号:9789863712343书名:维根饮食.全榖蔬果健康计划:21天素食习惯科学饮食法,高纤维减重X降低胆固醇X打击糖尿病X提高运动表现,正确吃素,营养均衡又精实!作者:尼尔?柏纳德;谢明珊译出版社:和平国际出版时间:2020/9/1内容简介:【科学饮食X好蔬生活实践】?吃素,是因为世界需要!这本破除蔬食营养不良的迷思当你自发性吃素时,提供快速上手,无痛养成好习惯,成就超级蔬食力!?■什么是素食、纯素、蔬食??「纯素」(Vegan)是完全不吃动物制品:无肉、无奶、无蛋。「素食」(Vegetarian)就是不吃肉的意思,包含纯素和蛋奶素,端视有没有吃起司等乳制品而定。有些人会说「蔬食」(plant-based),这跟目前「纯素」同义。?另外还有「裸食蔬食」(wholefoodsplant-based),不吃动物制品之外,通常还偏好全谷类等天然食物,尽量避免糖和面粉等加工食品。?■为何要吃素???想减重??当你开始调整饮食,不吃多余的脂肪和动物制品,只摄取天然蔬食,体重就会自动减轻。?想改善健康?当你贯彻素食生活,疾病将会被蔬食中的营养素给打击,身体自然好转。?成为蔬食者,可想而知你正在对动物传达友善的心意,为环境做一份努力。不管你吃素的目的为何,都是美好的生活仪式。?■颠覆传统素食思维,打破奶蛋肉营养才够的迷思??迷思一:吃蔬食会营养失衡?蔬食提供适量的蛋白质,优质的脂肪,充足而健康的碳水化合物,帮助消化的纤维,维生素和矿物质的占比也更好。??迷思二:吃蔬食无法补充蛋白质?扁豆、豌豆、绿花椰菜和许多蔬菜、谷物都含有适量的蛋白质,确保餐盘五颜六色每种都有,蛋白质的补充绝对不会少。??迷思三:孩子吃蔬食会长不好?养育胎里素宝宝的家庭渐多,不管蔬食或荤食都需要饮食均衡,只要注意热量、蛋白质、铁质的摄取以及额外补充维生素,宝宝可以避开奶蛋造成的腹部不适,长得头好壮壮。??迷思四:运动员不能吃蔬食?只要摄取足够的蛋白质,就能长出壮硕的肌肉,更何况植物性蛋白质不含胆固醇,更能提升运动效能。?■本书教你吃好蔬X21天素食习惯科学饮食法?祕诀一:写下早中晚想吃的蔬食点子,不用怕天马行空大胆的去尝试新食物,写下每一餐想要吃的料理,喜欢的就留下,不合胃口的就删除,你会发现蔬食料理多变,且不会让你想到动物制品。??祕诀二:善用过渡食物,你会找到熟悉的口感来替换豆类、菇类、天贝、杏仁奶、燕麦奶都是绝佳的替代品,你并不会觉得吃蔬食会是生活中的巨变,敞开心胸,你一定能怡然自得地体验蔬食的乐趣。??祕诀三:严格落实、放眼短期在这21天严格落实纯素,也不管自己之后会不会继续吃素,只要专心执行这三周的挑战就好。当你发现蔬食的好处不胜枚举,你会习惯吃素,等于将身体保健的能力掌握在自己手中。?■从蔬食中获取充足营养,每个人生阶段都适合你可以在蔬食中获取蛋白质、脂肪、碳水化合物、还有帮助消化的纤维、其它维生素和矿物质。完全不用担心蔬食里没有足够的蛋白质、钙质和营养素,事实上,什么都有!???【孕妈咪蔬食】有人常说孕妈咪是「一人吃两人补」所以要从多方摄取营养,这句话没有错,但不吃动物制品也一定没问题,从蔬食中就能获取足够的蛋白质,对妈妈和宝宝的身体皆有好处。?1.佳营养来源:蔬菜、水果、全谷物和豆类2.额外补充:孕妇维他命??【婴儿的蔬食】如果你觉得婴幼儿无法摆脱乳制品那就错了,乳制品为人所知的就是引发孩子过敏和腹痛,以大豆为主的素食配方奶可以避免引发过敏外,也富含各种维生素等营养,非常适合宝宝。?1.佳营养来源:母乳或大豆配方奶2.额外补充:扁豆、菠菜果昔??【幼儿的蔬食】大约六个月大之后,宝宝可以吃更多种类的食物,而且也可以摄取高蛋白的食物,例如:煮得很熟烂的豆泥和豆腐。?1.佳营养来源:泥状马铃薯、四季豆、红萝卜、碗豆、水果泥2.额外补充:豆泥、豆腐???【发育期孩子的蔬食】发育期孩子的饮食,跟成人大致上无异,都以健康的主食:蔬菜、水果、全谷类、豆类为主,可以运用以下方式,让孩子身体更健康。?1.坚持吃原型食物:即使皆以原形食物为主,还是可以让孩子多方选择。2.提供零食:小孩胃口较小,但很好动,随时准备健康的零食给予补充。3.额外补充:维生素B????【年长者的蔬食】人年纪大了,就可能会有饮食相关疾病,这时候更应该吃蔬食并补充维生素B??和维生素D。当你开始调整饮食,走上蔬食之路,别忘了跟医生说明情况,因为你可能需要医师调整用药或减轻用药。?1.佳营养来源:蔬菜、水果、全谷物和豆类2.额外补充:维生素B??和维生素D?→→从哪里吃进蛋白质:花豆、扁豆、碗豆、绿花椰菜、玉米、红萝卜、糙米、燕麦粥、马铃薯→→从哪里吃进钙质:绿花椰菜、南瓜、豆腐、无花果、柳橙、葡萄干→→从哪里获得铁质:鹰嘴豆、地瓜、甘蓝菜、绿花椰菜→→维生素B??的重要性:维持身体神经和血球细胞健康的关键,须额外补充,可以于各大药妆店购买。?■世界上的素食明星?菁英跑者卡尔?路易士(CarlLewis)网球明星小威廉丝(VenusWilliams)冠军赛车手路易斯?汉米尔顿(LewisHamilton)奥运滑雪板得主汉娜?泰特(HannahTeter)作者简介:尼尔?柏纳德(Neal D. Barnard)医学博士,同时也是美国心脏学院院士,堪称全世界受尊敬的素食权威。他在乔治华盛顿大学医学院任教,也是美国责任医疗医生委员会(PCRM)主席。尼尔?柏纳德获得美国政府资助的研究,革新了第二型糖尿病饮食法,他的研究发现也影响美国饮食指引建议协会(Dietary Guidelines Advisory Committee)、美国糖尿病协会(American Diabetes Association, ADA)和美国医学会(American Medical Association)的政策。2015年他成为美国心脏学院院士,2016年获得美国生活医学院(American College of Lifestyle Medicine)医学开拓奖,他也是美国医学院学生营养学教科书《美国临床营养》(Nutrition Guide for Clinicians)的主编。译者简介谢明珊台湾大学政治系国际关系组硕士。现为院线片、纪录片、书籍、杂志和新闻专职翻译,并乐在其中,深信人就是做自己喜欢的事。目录:[推荐序] 找蔬食Traveggo Hao&Yang、谢宜芳营养师[致读者]进入蔬食世界之前[序言]不管缘由为何,你会找到吃蔬的乐趣第一章|决定成为蔬食者第二章|实践蔬食就是那么简单!第三章|如何开始蔬食生活第四章|特殊保健目标第五章|蔬食绝对有充足的营养第六章|蔬食适合每个人生阶段第七章|简单做蔬食,轻松上桌第八章|外食:上班、上馆子、旅行和参加派对第九章|蔬食路上的颠簸第十章|破除常见的迷思特别单元 食谱谢词建议资源保健和营养丛书国外食谱书网站

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