成功加入购物车

去购物车结算 X
工艺流程书店
  • 躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事

躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事

举报
  • 作者: 
  • 出版社:   化学工业出版社
  • ISBN:   9787122143433
  • 出版时间: 
  • 版次:   1
  • 印数:   1千册
  • 装帧:   平装
  • 开本:   32开
  • 页数:   162页
  • 作者: 
  • 出版社:  化学工业出版社
  • ISBN:  9787122143433
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 印数:  1千册
  • 装帧:  平装
  • 开本:  32开
  • 页数:  162页

售价 22.00 8.8折

定价 ¥25.00 

品相 九五品品相描述

优惠 满包邮

运费

上书时间2017-03-31

数量
库存5
微信扫描下方二维码
微信扫描打开成功后,点击右上角”...“进行转发

卖家超过10天未登录

  • 商品详情
  • 店铺评价
  • 商品分类:
    综合性图书
    品相描述:九五品
    全新
    商品描述:
    商品基本信息,请以下列介绍为准
    商品名称:   躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事
    作者:   孙宝国 编 著作
    市场价:   25元
    ISBN号:   9787122143433
    出版社:   化学工业出版社
    商品类型:   图书

      其他参考信息(以实物为准)
      装帧:平装   开本:32开   语种:中文
      出版时间:2012-06-01   版次:1   页数:162
      印刷时间:2012-06-01   印次:1   字数:121.00千字
      温馨提示:出版时间超过3年的图书,因长时间储存可能会产生纸张缺陷,敬请谅解!


      目录
    一、概念篇
    1.什么是食品添加剂? 002
    2.食品添加剂是怎样分类的? 003
    3.什么是着色剂? 004
    4.什么是护色剂? 006
    5.什么是漂白剂? 008
    6.什么是食用香料? 009
    7.什么是食用香精? 010
    8.什么是甜味剂? 011
    9.什么是酸度调节剂? 012
    10.什么是增味剂? 013
    11.什么是增稠剂? 014
    12.什么是乳化剂? 016
    13.什么是凝固剂? 018
    14.什么是膨松剂? 019
    15.什么是胶姆糖基础剂? 021
    16.什么是水分保持剂? 022
    17.什么是抗结剂? 024
    18.什么是防腐剂? 025
    19.什么是抗氧化剂? 026
    20.什么是稳定剂? 027
    21.什么是消泡剂? 028
    22.什么是面粉处理剂? 029
    23.什么是酶制剂? 030
    24.什么是食品工业用加工助剂? 031
    25.什么是被膜剂? 032
    26.什么是营养强化剂? 033
    27.什么是复配食品添加剂? 034
    28.什么是食品配料? 035
    29.什么是食品添加剂的残留量? 036
    30.什么是食品分类系统?如何使用? 037
    二、管理篇
    31.使用食品添加剂需要向有关部门报告吗? 040
    32.谁有资格生产食品添加剂?谁来决定哪个企业有资格生产食品添加剂? 042
    33.我国怎样审批与确认新食品添加剂? 043
    34.我国有关食品添加剂的法律法规有哪些?哪里能查到? 044
    35.是否有专门的机构和人员对食品中使用食品添加剂的情况进行检查和监督? 046
    36.同一种食品添加剂,为何用于不同食品时却有不同标准要求? 048
    37.什么是食品添加剂的使用原则? 049
    38.什么是食品添加剂带入原则? 051
    39.食品添加剂违规使用的主要问题有哪些? 053
    40.三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块是食品添加剂吗? 055
    41.种植蔬菜使用的催熟剂是食品添加剂吗? 056
    42.在美国以及其他国家可以使用的食品添加剂也可以在*国使用吗? 057
    43.原本允许使用的食品添加剂,又会被国家.禁止使用吗? 058
    44.“没有食品添加剂就没有食品工业”,真是这样的吗? 059
    45.营养强化剂也是食品添加剂吗?是不是越多越好? 060
    46.*国生产的食品添加剂出口吗?是否产品标准内外有别? 061
    47.**有统一的食品添加剂使用规范吗? 062
    48.**有统一的食品添加剂评价方法吗? 063
    49.是否有其他国家没有批准使用的食品添加剂,而我国允许使用? 064
    50.儿童、老年等特殊人群的食品是否对食品添加剂的使用有特殊规定? 065
    51.生产出口食品时,在食品添加剂方面要注意哪些国际管理规定? 067
    52.为什么国内与国外的食品添加剂标准是不同的? 069
    53.我国是怎样规定食品标签上食品添加剂的标示方式? 070
    54.我国对食品添加剂的使用量有哪些规定? 072
    55.什么是食品用香料、香精的使用原则? 073
    56.国标对食品用香料、香精在各类食品中使用量是怎样规定的? 074
    57.食品中的香气都是从哪里来的?为什么要使用食用香精? 075
    58.食品添加剂有保质期吗? 076
    59.同一种食品添加剂为什么有多种标示? 077
    60.营养食品也有食品添加剂吗? 079
    61.我国新颁布的食品添加剂标准都有哪些修改和补充? 080
    三、应用篇
    62.食品添加剂是怎样复配的? 082
    63.使用食品添加剂是造假行为吗? 084
    64.食品添加剂有营养价值吗? 085
    65.方便面中需要用到哪些食品添加剂?各起了什么作用? 086
    66.肉制品中需要用到哪些食品添加剂?各起了什么作用? 088
    67.为什么现在生产的老酸奶要加食品添加剂? 090
    68.绿色食品和有机食品不使用食品添加剂吗? 091
    69.生产果汁要用食品添加剂吗?常用哪些食品添加剂? 093
    70.酒类中用到什么食品添加剂?各起什么作用? 095
    71.罐头食品中是否有食品添加剂? 097
    72.可乐中添加了哪些食品添加剂? 099
    73.饼干中添加了哪些食品添加剂? 101
    74.面粉中为什么也要加入食品添加剂? 102
    75.食用油中为什么也要加入食品添加剂? 103
    76.在家里、餐馆里烹调菜肴也使用食品添加剂吗? 105
    77.传统的馒头、豆腐、面条中有食品添加剂吗? 106
    78.是不是不吃工业化生产的食物,就不会吃到食品添加剂了? 108
    79.为何抽检的食品中常有食品添加剂超标的问题? 110
    80.为什么食品添加剂的使用有不断增长的趋势? 111
    81.为什么鸡精比味精鲜美?鸡精是一种天然调味品?还是食品添加剂? 112
    82.为什么人们更容易选择到使用了较多食品添加剂的食品? 113
    83.是不是所有的食品都要使用防腐剂? 114
    84.会不会发生使用过期、失效的食品添加剂问题? 116
    85.食盐、白糖、淀粉、小苏打也是食品添加剂吗? 117
    86.调味品是食品添加剂吗? 118
    87.花椒、大料、桂皮、孜然也是食品添加剂吗? 119
    88.食品添加剂都是在食品加工制造过程中添加的吗?怎样添加? 120
    89.食品添加剂可以在任何食品中添加吗? 121
    90.现代食品中食品添加剂添加量太大了吧? 122
    91.为什么商家都愿意多使用食品添加剂? 123
    92.食品添加剂能用其他的产品代替吗? 125
    93.味精是食品添加剂吗?味精是否会损害健康? 126
    94.有些食品标签上没有标注防腐剂,是不是真的没有添加食品添加剂? 127
    95.一些产品的标签中写道“本品不含任何食品添加剂”,可信吗? 128
    96.“奶精”是用牛奶制造的吗?它对身体有没有危害? 129
    97.食物中添加“蛋白精”有没有营养价值?有没有害处? 130
    四、安全篇
    98.食品添加剂的安全性是怎样确定的? 132
    99.食品添加剂标准对食品添加剂的使用限量是怎样确定的? 133
    100.如果每种食品都添加了食品添加剂,当一天吃多种食品时会不会造成摄入的食品添加剂过量? 135
    101.柠檬黄染色的馒头对人体有多大危害? 136
    102.含防腐剂的食品会危害健康吗? 137
    103.面粉处理剂过氧化苯甲酰有什么危害? 138
    104.糖精、蔗糖素等人工合成甜味剂是否对人体有害? 139
    105.低热量可乐中使用的代糖是否会损害健康? 140
    106.进口食品中的食品添加剂是否安全性更高? 142
    107.为什么涉及食品添加剂的食品安全报道越来越多? 144
    108.长期食用含有食品添加剂的食品是否会危害人体健康? 145
    109.为什么人们总是怀疑食品添加剂的安全性? 146
    110.不添加防腐剂等食品添加剂的食品是不是更安全呢? 147
    111.食品添加剂是让食品美味而对身体有害吗? 149
    112.食品中添加食品添加剂是导致目前癌症病人增多的原因吗? 150
    113.食品添加剂添加过量了就一定对身体有害? 151
    114.为什么有人说食品添加剂对人体有害,却还要使用? 152
    115.我国发生的食品安全事件中哪些涉及了食品添加剂? 153
    116.哪些食品添加剂对特殊人群有不利影响? 155
    117.天然的食品添加剂就比人工合成的食品添加剂安全性高吗? 156
    118.为什么一定要使用人工合成食品添加剂? 158
    参考文献  /160
    中文索引  /161 


      精彩内容
        什么是食品添加剂?
        食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国对食品,添加剂的生产和使用实行许可制度,只有确有必要使用、安全可靠并经过我国政府批准的才是合法的食品添加剂。GB 2760一2011规定:“不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”。添加剂不等于食品添加剂,食品添加剂只是众多添加剂中的一种,其他添加剂有饲料添加剂、药品添加剂、混凝土添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂等。尽人皆知的三聚氰胺不是食品添加剂,而是混凝土添加剂、塑料添加剂和涂料添加剂。必须把食品添加剂和非食用物质区别开来。三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是非食用物质,根本不是食品添加剂。
        食品添加剂是怎样分类的?
        目前,我国允许使用的食品添加剂有2300多种,为便于食品添加剂的使用和管理,GB 2760-2011将这2300多种食品添加剂进行了分类。
        按食品添加剂的来源,它们可分为天然的和人工化学合成的两大类。
        按食品添加剂常用的功能,也就说它们添加在食品中发挥什么作用,它们又可分为二十三大类。
      &n 
    ......

    配送说明

    ...

    相似商品

    为你推荐