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犀文图书 著 / 中国纺织出版社 / 2013-01 / 平装
售价 ¥ 48.00
品相 八五品
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上书时间2020-11-28
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家常美味888系列:烧烤卤熏888例
《家常美味888系列:烧烤卤熏888例》不仅仅介绍“烧烤”、“卤”、“熏”这些家庭厨房常用的基本烹饪技法,而且汇集了众多实例供读者进行实际操作,让您在学会制作某款菜品的同时,逐步掌握相关的烹饪技法。方便读者朋友们开阔做菜思路,真正成为一名烹饪高手。
犀文图书,以出品生活图书为主业,是一家集图书策划、创意、编撰、制作和销售于一体的成长型文化企业。近年来以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性独树一帜,并得到业界的认同和赞许。
PART1基础知识篇烧烤卤熏的历史各种肉类原料的选择烧烤的方法和注意事项常用工具介绍常用香料介绍专用卤水的制作方法卤水制作保存的注意事项腌料、皮水、酱汁的制作PART2烧烤篇脆皮乳猪挂炉金猪传统烧肉蜜汁叉烧豉汁叉烧脆皮叉烧蜜汁烧排骨蜜汁烧大肠头烧猪颈肉深井烧鹅客家烧鹅北京烤鸭传统烧鸭烧咸骨糖醋烧鹅特色片皮鹅盐焗烤鸭酸梅烧鹅手持明炉烤鸭广式片皮鸭港式琵琶鸭南乳烤鸭烤BB鸭香辣烤鸭南乳琵琶鸭川味油淋琵琶鸭蜜汁烤鸭川味烤鸭沙爹烧鸭挂炉烧鸭咖喱烧鸭蜜汁鸭下巴串烤泥鳅蜜汁烧鸡片皮鸡脆皮吊烧鸡南乳吊烧鸡咖喱吊烧鸡豉油皇吊烧鸡沙茶吊烧鸡蒜香鸡中翅孜然烤鸡腿蜜汁烧鸡腿蜜汁烧鸡肝蜜汁烧羊腿豉油皇吊烧琵琶鸽香盐脆鸽炭烤鳗鱼蜜汁烤鳗鱼炭烤生蚝炭烤鸡全翅炭烤鸡翅尖串炭烤鸡腿炭烤凤爪串炭烤鲜虾串炭烤牛肉丸串炭烤羊肉串炭烤香肠炭烤罗非鱼炭烤鲜鱿炭烧秋刀鱼炭烤鸡肾串炭烧玉米炭烤骨肉相连炭烤牛肉串PART3卤水篇酱板鸭酱板鸡香辣扒鸭香辣扒鸡油香鸭椒盐乳鸽白云凤爪白云猪蹄卤水乳猪卤水鹅卤水鹅肾卤水鹅翅卤水鹅肠卤水鹅掌卤水鸭掌卤水鸭翅卤水鸭腿卤水鸭下巴卤水鸭心卤水鸭肾卤水鸭肠卤水鸭肠头卤水鸡小腿卤水鸡翅卤水乳鸽卤水猪蹄卤水猪肚卤水猪肠卤水排骨卤水五花肉白切凤肝卤水金钱肚卤水火腿猪皮卷卤去骨猪蹄卤水猪粉肠卤水牛筋卤水包心牛肉丸卤水虾卤水螺肉卤水豆腐干卤水豆皮卷卤水鸡蛋卤水面筋卤水拼盘卤水蛇香辣卤水鹌鹑香辣卤水猪头香辣卤水猪耳朵香辣卤水莲藕香辣卤水豆腐干卤水鱿鱼须蚝皇吊烧骨豉油鸡豉油鸭客家咸鸡咸香手撕鸡盐焗鸡瓦锅盐鸡手撕盐焗鸡煲盐焗鸽盐焗膏蟹盐焗猪肚盐焗排骨盐焗鸡蛋盐焗鹌鹑盐焗秋刀鱼盐焗虾盐焗鹌鹑蛋咸香凤爪咸香鸡翅咸香鸡腿咸香鸡翅尖咸香鸭肾球咸香猪蹄咸香鸭下巴咸香鸭掌咸香鸭翅咸香火鸡翅盐焗鸡翅白切乳猪白切鸡白切鸭白切鹅白切鸽姜葱霸王鸡白切手撕鸡白切鸡翅白切猪蹄白切鸡杂PART4烟熏篇茶皇熏鸽烟熏五花肉熏板鸡茶皇熏板鸭茶皇熏猪蹄熏鹌鹑蛋PART5其他篇烧鸭碟头饭叉蛋碟头饭烧味寿司饭团湖南腊肉腊鸭腿腊鸭腊鲮鱼干腊鲩鱼腩腊猪头皮腊鱼腊鸡腿广式腊肉白腊肉腊猪大肠广东腊肠
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开播时间:09月02日 10:30