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  • 食品化学 9787122355973 大中专教材教辅 大学教材

食品化学 9787122355973 大中专教材教辅 大学教材

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  • 作者: 
  • 出版社:   化学工业出版社
  • ISBN:   9787122355973
  • 出版时间: 
  • 版次:   1
  • 装帧:   平装
  • 开本:   16开
  • 纸张:   胶版纸
  • 作者: 
  • 出版社:  化学工业出版社
  • ISBN:  9787122355973
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开
  • 纸张:  胶版纸

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  • 商品详情
  • 店铺评价
  • 商品分类:
    小说
    货号:
    DK-9787122355973
    商品描述:
    基本信息
    书名:食品化学
    定价:49元
    作者:周裔彬 著
    出版社:化学工业出版社
    出版日期:2020-04-01
    ISBN:9787122355973
    字数:
    页码:250
    版次:1
    装帧:平装
    开本:16开
    商品重量:
    编辑推荐

    内容提要
    食品化学是食品学科的专业基础课程。《食品化学》主要以食品六大营养成分为基础,比较系统地介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等过程中,食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题。主要内容包括绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质元素等八章内容。书中图文并茂,列有关键性分子结构式和已报道结果的图表;每章开始均有学习提要,每章后有练习题,便于理解和自学。 n 《食品化学》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的师生教学用书,也可供从事食品科研、管理人员阅读参考。
    目录

    作者介绍
    周裔彬,安徽农业大学食品系,教授,主要教学经历(授课名称、起止时间、授课对象、授课学时、所在单位等) 1.承担《粮油加工学》:自1991年至今,针对农产品加工与与贮藏、食品科学与工程专业的本、专科生,每年下半年根据安徽农业大学教学安排,由茶与食品科技学院开设,授课为40学时,实验为1.0学分,累计培养学生大约7000人。 2.承担《食品工艺学》:自1996年至2007年,针对农产品加工与与贮藏、食品科学与工程专业、茶学、农学等专业的本、专科生,每年上半年根据安徽农业大学教学安排,由茶与食品科技学院开设,授课为40学时,实验为1.0学分,累计培养学生大约4000人。 3. 承担《食品化学》:自2007年至今,针对农产品加工与与贮藏、食品科学与工程专业等专业的本生,每年上半年根据安徽农业大学教学安排,由茶与食品科技学院开设,授课为48学时,实验为2.0学分,累计培养学生大约2000人。主要教学、科学研究、实践经历(项目名称、项目来源、鉴定结论、获奖情况等)教学研究:农产品加工学重点课程建设(安徽农业大学,良好);粮油加工学多媒体课程建设(安徽农业大学,良好);粮油加工学综合实验建设(安徽农业大学,良好)食品系实验课程网络管理体系的研究(安徽农业大学,良好);农产品加工学建设论文一等奖(排名1)。科学研究: 1.国家项目:面上项目1项(31271960);科技部成果转化1项(2013GB2C300220);国际交流1项(2011DFG33280);留学基金1项。 2. 省级项目:基金1项(090411020);“十一五”自主创新专项1项(11z0101080);省高校基金2项(KJ2008B17ZC、KJ2009B075);博士后基金1项
    序言

    配送说明

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