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  • 《各种食品添加剂加工生产工艺技术汇编》

《各种食品添加剂加工生产工艺技术汇编》

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  • 作者: 
  • 出版社:   化学工业出版社
  • ISBN:   9787122022547
  • 出版时间: 
  • 装帧:   平装
  • 作者: 
  • 出版社:  化学工业出版社
  • ISBN:  9787122022547
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装

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    综合性图书
    商品描述:
    此套资料包含2套内容,全套共计278元,包含运费 

    第一套资料:《食品添加剂(第二版)》出版社最新出版图书 

    第二套资料:《各种食品添加剂加工生产工艺技术汇编》光盘,包含以下目录所对应内容,几乎涵盖了所有这方面的内容,全部汇总在一起; 


    图书介绍 目录如下: 

    第1章概论1  
    11食品添加剂的概念、分类和选用1  
    12食品添加剂的管理和卫生标准2  
    13食品添加剂管理的国际化3  
    14食品添加剂的生产现状与发展趋势3  
    第2章防腐剂5  
    21苯甲酸6  
    22苯甲酸钠9  
    23丙酸10  
    24丙酸钙13  
    25丙酸钠14  
    26对羟基苯甲酸丁酯15  
    27对羟基苯甲酸庚酯18  
    28对羟基苯甲酸甲酯19  
    29对羟基苯甲酸乙酯20  
    210对羟基苯甲酸丙酯21  
    211富马酸二甲酯22  
    212山梨酸24  
    213山梨酸钾27  
    214双乙酸钠28  
    215脱氢乙酸30  
    216脱氢醋酸钠32  
    217二氧化碳33  
    218乳酸链球菌素33  
    219那他霉素36  
    参考文献37  
    第3章漂白剂40  
    31焦亚硫酸钠42  
    32亚硫酸氢钠44  
    33无水亚硫酸钠45  
    34七水亚硫酸钠46  
    35焦亚硫酸钾47  
    36连二亚硫酸钠48  
    37二氧化氯49  
    参考文献52  
    第4章抗氧化剂53  
    414己基间苯二酚54  
    42丁基羟基茴香醚55  
    43二丁基羟基甲苯57  
    44硫代二丙酸二月桂酯59  
    45没食子酸丙酯61  
    46叔丁基对苯二酚63  
    47异抗坏血酸及其钠盐64  
    48L抗坏血酸66  
    49L抗坏血酸钙67  
    410L抗坏血酸棕榈酸酯67  
    411乙二胺四乙酸二钠钙69  
    412亚硫酸钠70  
    413茶多酚70  
    414甘草抗氧化物73  
    415竹叶抗氧化物74  
    416迷迭香提取物75  
    417愈创树脂76  
    418脑磷脂76  
    419生育酚混合物77  
    420植酸79  
    参考文献81第5章食用色素82  
    51苋菜红82  
    52胭脂红84  
    53柠檬黄85  
    54日落黄87  
    55靛蓝89  
    56樱桃红92  
    57亮蓝93  
    58新红94  
    59焦糖色素95  
    510红曲色素97  
    511紫胶色素99  
    512甜菜红101  
    513红花黄103  
    514叶绿素铜钠104  
    515β胡萝卜素107  
    516姜黄色素109  
    517栀子黄色素112  
    518辣椒红113  
    519辣椒橙117  
    520黑加仑红118  
    521天然苋菜红120  
    522二氧化钛121  
    523诱惑红122  
    524可可色素123  
    参考文献124  
    第6章增味剂127  
    61谷氨酸钠130  
    625′肌苷酸钠134  
    635′鸟苷酸钠136  
    645′呈味核苷酸二钠138  
    65琥珀酸二钠139  
    66水解植物蛋白141  
    67水解动物蛋白143  
    68酵母抽提物145  
    69其他增味剂148  
    参考文献149  
    第7章酸味剂151  
    71柠檬酸153  
    72乳酸157  
    73酒石酸161  
    74苹果酸164  
    75乙酸167  
    76富马酸170  
    77己二酸172  
    78磷酸174  
    参考文献177  
    第8章甜味剂179  
    81二氢查耳酮180  
    82甘草甜素183  
    83甘草酸一钾及甘草酸三钾185  
    84甘草酸铵186  
    85甘茶叶素187  
    86罗汉果甜苷187  
    87甜菊糖苷188  
    88果糖190  
    89木糖192  
    810棉籽糖193  
    811麦芽糖195  
    812乳糖196  
    813果葡糖浆197  
    814转化糖198  
    815D甘露糖醇199  
    816麦芽糖醇200  
    817乳糖醇201  
    818木糖醇202  
    819山梨糖醇204  
    820赤藓糖醇205  
    821异麦芽酮糖206  
    822三氯蔗糖207  
    823糖精钠210  
    824甜蜜素213  
    825环己基氨基磺酸钙215  
    826安赛蜜215  
    827甜味素218  
    828纽甜221  
    829阿力甜223  
    参考文献224  
    第9章酶制剂228  
    91α淀粉酶229  
    92真菌淀粉酶231  
    93β淀粉酶232  
    94葡萄糖淀粉酶234  
    95葡萄糖异构酶235  
    96葡萄糖氧化酶236  
    97蔗糖酶237  
    98果胶酶239  
    99单宁酶241  
    参考文献242  
    第10章增稠剂244  
    101阿拉伯胶245  
    102果胶247  
    103槐豆胶249  
    104罗望子胶250  
    105海藻酸钠252  
    106卡拉胶255  
    107琼脂257  
    108海藻酸丙二醇酯258  
    109明胶260  
    1010酪蛋白酸钠262  
    1011羟丙基淀粉263  
    1012黄原胶265  
    1013羧甲基淀粉267  
    1014羧甲基纤维素钠268  
    参考文献271  
    第11章乳化剂273  
    111丙二醇脂肪酸酯274  
    112脂肪酸甘油酯276  
    113聚甘油脂肪酸酯281  
    114脂肪酸山梨醇酯283  
    115木糖醇脂肪酸酯285  
    116蔗糖脂肪酸酯286  
    117氢化松香甘油酯288  
    118聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯289  
    119聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯292  
    1110卵磷脂293  
    1111改性大豆磷脂295  
    1112硬脂酰乳酸钠299  
    参考文献300  
    第12章营养强化剂302  
    121维生素A粉末305  
    122维生素A脂肪酸酯油306  
    123β胡萝卜素308  
    124维生素B1盐酸盐310  
    125维生素B2312  
    126维生素B6及其衍生物314  
    127维生素B12及其衍生物316  
    128叶酸318  
    129维生素C319  
    1210维生素D2322  
    1211维生素D3324  
    1212维生素E325  
    1213生育酚浓缩物(天然品)326  
    1214dα醋酸生育酚328  
    1215dα琥珀酸生育酚329  
    1216dlα醋酸生育酚330  
    1217维生素K1331  
    1218烟酸333  
    1219烟酰胺335  
    1220L盐酸赖氨酸337  
    1221L赖氨酸天冬氨酸339  
    1222牛磺酸340  
    1223胆碱342  
    1224肌醇343  
    1225乳酸亚铁345  
    1226富马酸亚铁346  
    1227葡萄糖酸亚铁348  
    1228葡萄糖酸钙349  
    1229乳酸钙350  
    1230磷酸氢钙352  
    1231柠檬酸钙353  
    1232葡萄糖酸锌355  
    1233乳酸锌356  
    1234亚硒酸钠357  
    1235富硒酵母358  
    参考文献359  
    第13章保鲜剂362  
    131仲丁胺362  
    132乙氧基喹啉363  
    133联苯364  
    1342羟基联苯365  
    135噻菌灵366  
    136抑霉唑366  
    137硫氰酸钠367  
    138辛基酚聚环氧乙烯醚368  
    参考文献369  
    第14章食用香料(增香剂)370  
    141薄荷油(亚洲薄荷油)373  
    142甜橙油374  
    143丁香油(丁香花蕾油)376  
    144肉桂油377  
    145八角茴香油378  
    146茉莉浸膏379  
    147桂花浸膏380  
    148芳樟醇381  
    149叶醇384  
    1410玫瑰醚388  
    1411β萘乙醚391  
    1412麝香草酚392  
    1413麦芽酚393  
    1414乙基麦芽酚396  
    1415柠檬醛398  
    1416反,反2,4壬二烯醛401  
    1417香兰素403  
    1418乙基香兰素407  
    1419甲基环戊烯醇酮410  
    1420呋喃酮412  
    1421苯乙醛二甲缩醛416  
    1422草莓酸417  
    1423桂酸420  
    1424乙酸苄酯422  
    1425乙酸芳樟酯424  
    14262辛炔酸甲酯426  
    1427γ戊内酯428  
    1428δ癸内酯429  
    1429十三碳二酸乙二醇二酯431  
    1430糠酸甲酯433  
    14312,3,5三甲基吡嗪434  
    1432二丁基硫醚435  
    14331,6己二硫醇436 

    光盘内容介绍 目录如下: 

    第1章 概述 
    1.1 食品添加剂的定义与分类 
    1.2 食品添加剂的卫生标准与质量标准 
    1.3 食品添加剂的发展趋势 
    第2章 酸度调节剂 
    2.1 概述 
    2.2 乳酸 
    2.3 L-酒石酸 
    2.4 苹果酸 
    2.5 富马酸 
    2.6 已二酸 
    2.7 柠檬酸 
    2.8 柠檬酸钠 
    2.9 磷酸  
    2.10 乙酸 
    第3章 抗氧化剂  
    3.1 概述 
    3.2 叔丁基对苯二酚 
    3.3 豆磷脂 
    3.4 2,6-二叔丁基对甲酚 
    3.5 丁基羟基茴香醚 
    3.6 三羟基苯丁酮 
    3.7 茶多酚 
    3.8 没食子酸丙酯 
    3.9 D-异抗坏血酸钠 
    3.10 L-抗坏血酸 
    3.11 左旋抗坏血酸硬脂酸酯 
    3.12 卵磷脂 
    3.13 植酸 
    3.14 硫代二丙酸二月桂酯 
    3.15 4-已基间苯二酚 
    3.16 焦亚硫酸钠 
    3.17 焦亚硫酸钾 
    3.18 连二亚硫酸钠 
    3.19 无水亚硫酸钠 
    3.20 复配方型食品抗氧化剂  
    3.21 液体食品抗所稳定剂  
    3.22 腌制品防腐剂 
    第4章 着色剂  
    4.1 概述  
    4.2 食用色素红3号 
    4.3 食用靛蓝 
    4.4 艳红  
    4.5 胭脂红 
    4.6 食用柠檬黄 
    …… 
    第5章 乳化剂  
    第6章 增味剂与甜味剂  
    第7章 酶制剂  
    第8章 防腐剂  
    第9章 增稠剂 
    第10章 营养强化剂 
    第11章 食品香料 
    第12章 其他食品添加剂 

    温馨提示:我们可提供各类技术,因篇幅限制不能全部列出,若没找到你要的技术资料,可联系客服提供(客服电话:010-51296137  010-51654247)网站:www.aishubook.com

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