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  • 《各种食品添加剂加工生产工艺技术汇编》

《各种食品添加剂加工生产工艺技术汇编》

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  • 作者: 
  • 出版社:   化学工业出版社
  • ISBN:   9787122100382
  • 出版时间: 
  • 版次:   1
  • 印刷时间:   2011-01
  • 印数:   1千册
  • 装帧:   平装
  • 页数:   395页
  • 作者: 
  • 出版社:  化学工业出版社
  • ISBN:  9787122100382
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 印刷时间:  2011-01
  • 印数:  1千册
  • 装帧:  平装
  • 页数:  395页

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  • 商品分类:
    工程技术
    商品描述:
    此套资料包含2套内容,全套共计278元,包含运费 

    第一套资料:《食品添加剂安全与应用》出版社最新出版图书 

    第二套资料:《各种食品添加剂加工生产工艺技术汇编》光盘,包含以下目录所对应内容,几乎涵盖了所有这方面的内容,全部汇总在一起; 


    图书介绍 目录如下: 



    第1章食品添加剂的地位和重要性2  
    11没有食品添加剂就没有现代食品工业2  
    12食品添加剂技术学科的特点与发展现状2  
    13食品添加剂产业的发展现状3  
    131生产发展状况3  
    132进出口状况4  
    133产业发展中存在的问题5  
    134产业重点发展方向6  
    135产业发展建议6  
    136产业发展趋势7  
    复习题7  
    第2章中国食品添加剂使用卫生标准8  
    21概述8  
    211前言9  
    212范围9  
    213规范性引用文件9  
    214术语和定义9  
    215食品添加剂的使用原则10  
    216食品分类系统11  
    217食品添加剂的使用规定11  
    22如何利用GB 2760查询食品添加剂11  
    23有关本书附录引用标准的说明12  
    复习题12  
    第3章国内外食品添加剂的相关法规概述13  
    31中国食品添加剂的相关法规13  
    32美国食品添加剂的相关法规14  
    33日本食品添加剂的相关法规16  
    34澳大利亚食品添加剂的相关法规17  
    35加拿大食品添加剂的相关法规18  
    36欧盟食品添加剂的相关法规18  
    37印度食品添加剂的相关法规20  
    38联合国食品添加剂的相关法规20  
    复习题21  
    第4章食品添加剂的分类22  
    41按来源分类22  
    42按功能分类22  
    43按安全性分类23  
    复习题28  
    第5章与食品添加剂安全相关的基本知识29  
    51食品及其安全的基本概念29  
    511安全、危害和风险的概念29  
    512食品安全的概念29  
    513与食品相关的术语及其概念30  
    514与食品安全相关的术语及其概念32  
    515中国新资源食品名单34  
    516中国保健食品原料名单36  
    517中国食品污染物名单40  
    518食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准42  
    519可用于食品的消毒剂原料名单(暂行)43  
    5110食品危害的分类43  
    52国内外食品安全问题概述44  
    53中国食品安全法的总体思路和亮点45  
    54食品安全管理的原则47  
    55食品安全学原理47  
    551“从农田到餐桌”的全程控制理念47  
    552风险分析48  
    553透明性原则48  
    554法规效应评估49  
    56食品安全学的学科与技术体系49  
    561食品安全学的学科体系49  
    562食品安全学的技术体系49  
    复习题50  
    第6章食品添加剂安全性评价概论51  
    61食品添加剂的批准原则51  
    62CAC制定的使用食品添加剂的总原则51  
    63中国对食品添加剂的审批规定52  
    64食品添加剂使用标准的制定  
    程序53  
    65食品添加剂风险分析框架53  
    66中国食品安全风险评估制度54  
    67中国食品安全法及其实施条例的相关规定54  
    复习题55  
    第7章食品添加剂风险评估56  
    71危害识别56  
    72危害特征描述56  
    721限量终点57  
    722非限量终点57  
    723危害评估与数据来源58  
    73暴露量评估58  
    731用量数据59  
    732食物消费数据59  
    733估算摄入量概述60  
    734国家人均摄入量估算60  
    735欧盟预算法的摄入量估算60  
    736丹麦预算法在制定添加剂最大使用量的原则62  
    737基于个人食物消费数据的摄入量计算63  
    738随机摄入模型法67  
    74风险特征描述67  
    75风险评估的发展及结果不确定性67  
    76风险评估小结68  
    复习题68  
    第8章食品添加剂风险管理体系70  
    81风险管理70  
    811风险管理方法70  
    812消费者对风险的理解71  
    82风险交流71  
    83风险管理和交流小结71  
    84食品添加剂的风险监测72  
    841风险监测的必要性72  
    842美国风险监测及有争议的食品添加剂72  
    843中国风险监测的规定73  
    复习题74  
    第9章食品添加剂毒理学评价程序75  
    91受试物的要求75  
    92食品安全性毒理学评价试验的四个阶段和内容75  
    921第一阶段:急性毒性试验75  
    922第二阶段:遗传毒性试验,传统致畸试验,30天喂养试验76  
    923第三阶段:亚慢性毒性试验——90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验78  
    924第四阶段:慢性毒性试验(包括致癌试验)79  
    93对不同受试物选择毒性试验的原则79  
    94食品安全性毒理学评价试验的目的和结果判定80  
    941毒理学实验的目的80  
    942各项毒理学试验结果的判定81  
    95进行食品安全性评价时需要考虑的因素82  
    951试验指标的统计学意义和生物学意义82  
    952生理作用与毒性作用82  
    953人的可能摄入量较大的受试物82  
    954时间毒性效应关系82  
    955人的可能摄入量82  
    956人体资料82  
    957动物毒性试验和体外试验资料82  
    958安全系数83  
    959代谢试验的资料83  
    9510综合评价83  
    复习题83  
    第10章对食品添加剂监管现状的分析及建议84  
    101非法使用食品添加剂和食品掺假84  
    1011不法商贩使用食品添加剂的主要问题84  
    1012美国掺假食品的案例84  
    102违法使用食品添加剂的专项整治行动85  
    1021专项整治工作呈现的特点85  
    1022专项整治工作今后面临的形势88  
    1023今后专项整治工作安排89  
    103关于加强食品添加剂监督管理工作的通知90  
    1031切实加强食品添加剂生产经营和使用的监督管理90  
    1032近期的几项重点工作91  
    1033工作要求92  
    104违法使用食品添加剂整顿工作方案93  
    1041工作目标93  
    1042工作安排93  
    1043工作措施94  
    105非法添加物和易滥用的食品添加剂品种黑名单95  
    106中国食品添加剂监管存在的问题97  
    1061政府职能部门监管反应迟缓97  
    1062政府职能部门缺乏服务意识和专业人才99  
    1063政府职能部门多头监管的体制问题101  
    107对中国食品添加剂监管的建议101  
    复习题102  
    第11章酸度调节剂104  
    111定义和分类104  
    112在食品中的功效作用104  
    113安全性评价105  
    114酸味剂介绍105  
    1141柠檬酸105  
    1142磷酸106  
    1143乳酸106  
    1144酒石酸106  
    1145苹果酸107  
    1146乙酸107  
    1147富马酸107  
    1148己二酸107  
    1149盐酸108  
    115碱性剂和盐类介绍108  
    1151氢氧化钠108  
    1152氢氧化钙108  
    1153碳酸钠108  
    1154柠檬酸钠108  
    1155碳酸氢钠108  
    1156碳酸氢三钠(倍半碳酸钠)109  
    1157乳酸钙109  
    复习题109  
    第12章抗结剂110  
    121定义和品种110  
    122安全性评价110  
    123品种介绍111  
    1231亚铁氰化钾111  
    1232硅酸钙111  
    1233硅铝酸钠111  
    1234磷酸三钙111  
    1235二氧化硅111  
    1236微晶纤维素112  
    1237硬脂酸镁112  
    1238滑石粉112  
    复习题112  
    第13章消泡剂113  
    131定义和原理113  
    132安全性评价114  
    133品种介绍115  
    1331乳化硅油115  
    1332醚类消泡剂115  
    1333二甲基聚硅氧烷115  
    复习题115  
    第14章抗氧化剂116  
    141食品氧化变质的概念和预防措施116  
    142定义和分类117  
    143机理和使用方法118  
    144使用注意事项120  
    145安全性评价121  
    146品种介绍122  
    1461丁基羟基茴香醚(BHA)122  
    1462二丁基羟基甲苯(BHT)122  
    1463没食子酸丙酯(PG)122  
    1464叔丁基对苯二酚(TBHQ)123  
    1465异抗坏血酸钠123  
    1466植酸与植酸钠123  
    1467茶多酚124  
    1468甘草抗氧物124  
    1469抗坏血酸钙124  
    14610磷脂125  
    14611抗坏血酸棕榈酸酯125  
    14612硫代二丙酸二月桂酯125  
    146134己基间苯二酚125  
    14614抗坏血酸126  
    14615维生素E126  
    14616迷迭香提取物127  
    14617竹叶抗氧化物127  
    14618其他天然抗氧化物127  
    复习题129  
    第15章漂白剂130  
    复习题135  
    第16章膨松剂136  
    复习题140  
    第17章胶基糖果中基础剂物质141  
    复习题143  
    第18章着色剂144  
    复习题173  
    第19章护色剂174  
    复习题177  
    第20章乳化剂178  
    复习题197  
    第21章酶制剂198  
    复习题215  
    第22章增味剂217  
    复习题218  
    第23章面粉处理剂219  
    复习题222  
    第24章被膜剂223  
    复习题226  
    第25章水分保持剂227  
    复习题234  
    第26章营养强化剂235  
    复习题254  
    第27章防腐剂255  
    复习题270  
    第28章稳定剂和凝固剂271  
    复习题274  
    第29章甜味剂275  
    复习题283  
    第30章增稠剂284  
    复习题303  
    第31章食品用香料305  
    复习题313  
    第32章食品工业用加工助剂314  
    复习题326  
    第33章其他食品添加剂327  
    复习题330  
    附录1中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(GB 2760—2007)(含2007~2010年相关增补内容)331  
    附录A食品添加剂的使用规定331  
    表A食品添加剂的类别、名称(代码)、使用范围和使用量331  
    表A4表A中按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单368  
    附录C(规范性附录)食品工业用加工助剂使用名单369  
    表C1食品工业用加工助剂使用名单(不含酶制剂)369  
    表C2食品用酶制剂名单370  
    附录D(规范性附录)胶基糖果中基础剂物质及其配料名单370  
    表D1胶基及其配料允许使用的物质名单371  
    附录E(资料性附录)食品添加剂功能类别371  
    附录F(资料性附录)食品分类系统372  
    表F1食品分类系统372  
    附录2中华人民共和国食品营养强化剂使用卫生标准(GB 14880—94)379  
    表G1GB 14880—2010年整理版379  
    表G2运动营养食品中营养强化剂使用规定393  
    参考文献394   


    光盘内容介绍 目录如下: 

    1 一种奶油味食品添加剂 
    2 贵金属担载无机材料及其制造方法、食品添加剂、以及食品的制造方法 
    3 一种基于天然多糖的抗氧化食品添加剂及其制备方法 
    4 一种复合食品添加剂及其在发酵冷冻面团蒸制食品中的应用 
    5 食品添加剂G型褐藻胶提取及加工工艺 
    6 用于多种食品保鲜的添加剂 
    7 富含大豆多肽的食品添加剂及其制备方法 
    8 食品添加剂硫磺的生产方法及其装置 
    9 一种芦叶风味食品添加剂及其制备方法 
    10 一种山药食品添加剂的循环超声提取方法 
    11 一种含有天然成分的食品添加剂 
    12 用于由亚麻粗粉制备含有蛋白质的食品添加剂的方法 
    13 谷物饮料用食品添加剂 
    14 谷物牛奶用食品添加剂 
    15 短枝**木树叶作为天然食品添加剂在制备食品时的应用 
    16 一种黄芩酚酸天然食品添加剂及其制备和应用 
    17 包装袋(食品添加剂DL-苹果酸) 
    18 一种食品添加剂颗粒包装密实装置 
    19 包装袋(食品添加剂—山梨酸钾) 
    20 一种食品添加剂粉末烘干机 
    21 一种用于调理通便的食品添加剂及其制备方法 
    22 一种ICP-MS测定食品添加剂柠檬酸中多种元素的方法 
    23 一种食品添加剂级磷酸三钙的制备方法 
    24 促进骨和关节的生长、修复以及维持的食品添加剂 
    25 基于免疫法的食品中兽药和饲料添加剂残留检测的方法 
    26 复合抗氧化功能食品添加剂及其应用 
    27 一种食品添加剂的制作方法 
    28 高复合纤维纠偏食品添加剂 
    29 包括碱性鞘磷脂酶的用作饮食制剂、食品添加剂或药物制剂的组合物 
    30 一种用于调降血脂的食品添加剂及其制备方法 
    31 一种用于排毒养颜的食品添加剂及其制备方法 
    32 用银杏叶制备食品添加剂的方法 
    33 日常保健食品本草添加剂及其应用 
    34 一种食品添加剂及使用方法 
    35 一种天然抗氧化食品添加剂的制备方法 
    36 含有至少一种纤维来源和至少一种单糖或糖醇的食品添加剂 
    37 一种复合食品添加剂及其制备方法 
    38 一种植物性食品添加剂的加工方法 
    39 竹叶黄酮在制备化妆品及食品添加剂方面的用途 
    40 用于检测食品添加剂谷氨酸一钠的具有纳米线的生物传感器及其制造方法 
    41 一种用于面粉及淀粉食品中的添加剂及制备方法 
    42 含氧自由基清除剂的保健食品或保健食品添加剂 
    43 食品添加剂3,4-二羟基苯甲酸盐的制备方法 
    44 LHJ增溶剂对难溶解食品中各种添加剂进行定量测定的应用 
    45 MCP-1的表达抑制剂、使用其的炎症性疾病的改善剂、药品、补充剂、食品、饮料和食品添加剂 
    46 包括碱性鞘磷脂酶的用作饮食制剂、食品添加剂或药物制剂的组合物 
    47 一种不含食品添加剂的红薯营养幼儿粉 
    48 用于食品的矿物质添加剂及其制备方法和应用 
    49 用于供应矿质营养素的食品添加剂 
    50 用于食品和饲料的防腐剂和添加剂 
    51 食品添加剂与中药复配的水剂农药及其制备方法 
    52 益生的促进健康和性能的食品、饲料和/或饮用水添加剂及其用途 
    53 一种组合物的功能食品添加剂用途 
    54 一种使食品添加剂松香甘油酯成为颗粒状的造粒方法 
    55 24-亚甲基环木菠萝醇阿魏酸酯的功能食品添加剂用途 
    56 环木菠萝烯醇阿魏酸酯的功能食品添加剂用途 
    57 沙蒿籽作食品添加剂的制造方法 
    58 食品添加剂的制法 
    59 包装袋(食品添加剂) 
    60 包装袋(食品添加剂) 
    61 标贴(狮头食品添加剂食用色淀) 
    62 标贴(狮头食品添加剂食用色素) 
    63 包装箱(狮头食品添加剂食用色素) 
    64 包装箱(狮头食品添加剂食用色淀) 
    65 包装袋(食品添加剂) 
    66 包装盒(食品添加剂) 
    67 桶贴(食品添加剂) 
    68 包装袋(食品添加剂) 
    69 包装袋(食品添加剂) 
    70 包装箱(食品添加剂) 
    71 食品添加剂包装袋 
    72 标贴(骨髓浸膏食品添加剂) 
    73 包装罐(食品添加剂) 
    74 包装罐(食品添加剂) 
    75 食品添加剂包装罐标贴 
    76 食品添加剂外包装箱 
    77 包装袋(食品添加剂-山梨酸钾) 
    78 包装袋(食品添加剂-山梨酸) 
    79 包装袋(食品添加剂) 
    80 食品添加剂包装瓶 
    81 标贴(博味食品添加剂) 
    82 一种降脂食品添加剂及其应用 
    83 一种食品添加剂组合物及其制备方法和应用 
    84 作为食品添加剂的海藻提取物的制备方法 
    85 4-酮基叶黄素的制备方法和其作为食品添加剂的用途 
    86 食品添加剂 
    87 脱除食品添加剂原料水溶胶中有害物质二氧化硫的方法 
    88 过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR)活化剂以及使用了该活化剂的药品、补充剂、功能性食品及食品添加剂 
    89 一种食品添加剂及其制备方法 
    90 一种具有综合功能饮食品添加剂 
    91 DHA微胶囊食品添加剂、DHA软胶囊保健品及其应用 
    92 一种银杏食品添加剂 
    93 一种食品添加剂 
    94 羟基油酸及相关化合物作为功能性食品添加剂的应用 
    95 腌制食品用添加剂及应用方式 
    96 合生元产物及其作为功能性食品添加剂中天然生物活性物质的载体的应用 
    97 铁粉、作为食品添加剂的用途、食品添加剂以及铁粉的制造方法 
    98 一种生物功能食品及饲料添加剂 
    99 一种海藻型食品添加剂及其制备方法 
    100 含有稀土元素非多糖化合物的药物、保健品、食品添加剂 
    101 一种抗辐射食品添加剂的制备方法 
    102 烹饪用食品添加剂 
    103 一种用于食品及饲料加工的富硒添加剂的制作方法 
    104 一种食品添加剂 
    105 一种由叶黄素树脂制备食品添加剂叶黄素粉末的方法 
    106 含有食品添加剂的橙汁能力验证样品及制备方法 
    107 食品添加剂 
    108 一种食品保健添加剂 
    109 一种可用于制药和食品添加剂的生物活性钙及其制备方法 
    110 食品添加剂 
    111 作为食品添加剂的高度酸性的金属化有机酸 
    112 食品添加剂 
    113 使用古代水和/或古代盐水的活性剂,配合它们的化妆品,食品添加剂,食品和饮料 
    114 特种食品添加剂油状色淀的制备方法 
    115 含有无机颗粒的添加剂组合物、其制备方法以及含有该添加剂组合物的食品组合物 
    116 食品添加剂及其制备方法 
    117 食品添加剂组合物的制造方法以及含有该食品添加剂组合物的食品组合物 
    118 辣椒食品不上火的中药添加剂 
    119 金耳酵母状孢子发酵生产食品和食品添加剂的方法 
    120 食品添加剂浆状组合物和粉末组合物、以及含有该食品添加剂组合物的食品组合物 
    121 白藜芦醇—营养保健食品添加剂 
    122 黄精食品添加剂及其保健品的生产工艺 
    123 一种饮食品添加剂 
    124 系列食品荧光添加剂 
    125 预防碘缺乏和优化碘代谢的生物活性食品添加剂和生物活性饲料添加剂,以及含该添加剂的食品和饲料 
    126 一种混合强化食品添加剂 
    127 一种DHA营养食品添加剂的制备方法 
    128 特种食品添加剂食用色淀的制备方法 
    129 一种含活性纳米单质硒的保健食品添加剂组合物 
    130 将低分子量琼胶用于制备药物和食品添加剂 
    131 一种调节内分泌,增强免疫力的天然藏源植物食品添加剂 
    132 食品添加剂 
    133 一种氨基酸人体毛发营养食品或药品添加剂及其制备方法 
    134 食品添加剂浆料组合物和粉末组合物以及含有它们的食品组合物 
    135 肉碱和氨基酸的富马酸复盐以及含有该盐的食品添加剂、饮食添加剂和药物 
    136 包含天然的环加氧酶抑制剂的保健食品添加剂 
    137 一种耐缺氧食品添加剂 
    138 用作食品添加剂或药物的含肉碱和肌醇磷酸的组合物 
    139 提取天然食品添加剂罗望子多糖胶的方法 
    140 纯天然肉类食品添加剂 
    141 包括碱性鞘磷脂酶的用作饮食制剂、食品添加剂或药物制剂的组合物 
    142 基于富含多酚的葡萄提取物的食品添加剂和美容治疗方法 
    143 含有唾液腺素的保健食品添加剂及其制作方法 
    144 海洋活性肽食品添加剂的制备方法 
    145 用于补充亚油酸及γ亚麻酸的食品,药品,化妆品添加剂的制备方法 
    146 用于补充亚油酸及α亚麻酸的食品,药品,化妆品添加剂的制备方法 
    147 用于补充油酸,亚油酸,棕榈酸的药品,食品,化妆品添加剂 
    148 用于补充γ亚麻酸的食品,药品,化妆品添加剂 
    149 适用于糖尿病患者的海生多聚体食品添加剂 
    150 复合型海鲜食品调味添加剂蟹肉精虾肉精的生产技术 
    151 复方壳聚糖排铅食品添加剂 
    152 一种含有天然成分的食品添加剂 
    153 亚麻茎杆亚麻饼粕亚麻籽生产食品添加剂方法 
    154 用β-胡萝卜素作为食品添加剂增强动物免疫应答的方法 
    155 食品添加剂 
    156 食品添加剂料浆组合物和粉末组合物以及含该添加剂的食品组合物 
    157 一种食品添加剂 
    158 有活力的食品、食品添加剂及其制备方法 
    159 降脂食品添加剂 
    160 食品添加剂硫酸锰生产工艺 
    161 一种富硒食品添加剂的制备方法 
    162 一种食品添加剂及其用途 
    163 高纯度二氧化氯食品添加剂的生产方法 
    164 保健食品添加剂 
    165 紫苏添加剂-富含α-亚麻酸的保健食品添加剂生产方法 
    166 食品营养添加剂及其制法 
    167 一种食品添加剂及其制造方法 
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    169 高分散性食品添加剂和含有这种添加剂的食品组合物 
    170 聚右旋糖和食品添加剂的混合物 
    171 蜂胶食品添加剂及其制作工艺 
    172 一种保健食品添加剂及其制备方法 
    173 一种降糖保健食品添加剂及其配制方法 
    174 一种用于食品添加剂的L-苏糖酸钙及其制备方法和用途 
    175 一种食品添加剂 
    176 一种天然植物香身美容食品添加剂 
    177 余甘果SOD保健食品添加剂配方及制作工艺 
    178 含锗和硒螺旋藻的癌症患者专用食品添加剂 
    179 含螺旋藻的儿童促长保健食品添加剂及其制备方法 
    180 防晕食品添加剂和防晕食品 
    181 一种补铁食品添加剂及其制备方法 
    182 制备食品添加剂反丁烯二酸的方法 
    183 碘化磷脂型食品添加剂 
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    185 白玉蜗牛大众化食品添加剂的研制 
    186 一种绿色保健食品添加剂及其用途 
    187 食品添加剂 
    188 心脑血管保健食品添加剂及其制备方法 
    189 天然食品添加剂及其制造方法 
    190 叶绿素食品添加剂的制备方法 
    191 保健食品的天然添加剂及生产方法 
    192 一种保健食品添加剂的加工方法 
    193 用食品添加剂生产快餐米的方法 
    194 一种食品用碱性添加剂的制作方法 
    195 从沙蒿籽干法提胶制作食品添加剂和副产品的方法 
    196 口腔内用杀菌剂和含有该杀菌剂的食品添加剂 
    197 铁强化食品及添加剂 
    198 作为食品添加剂或动物饲料的玉米纤维壳 
    199 代谢综合症改善剂以及含有该改善剂的药品、补充剂、功能性食品和食品添加剂 
    200 代谢综合症改善剂以及含有该改善剂的药品、补充剂、功能性食品和食品添加剂

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