川菜厨艺大全

(货号:23)
川菜厨艺大全
  • 川菜厨艺大全
  • 川菜厨艺大全
  • 川菜厨艺大全
  • 川菜厨艺大全
  • 川菜厨艺大全
  • 川菜厨艺大全

作      者:邓开荣 等

出 版 社:重庆出版社

出版时间:2007 - 04

印刷时间:

印      数:

装      订:平装

版      次:1

开      本:

页      数:

字      数:

I  S  B  N:9787536687127

举  报

售      价:80.00元 原书售价:36.00元

品      相:八五品

上书时间:2018-02-09

购买数量:
(库存1件)

商品分类:

生活

详细描述:

全书包罗了川菜烹饪原料选购与加工、配菜技巧、刀工与火候、烹饪技巧、调味方法,及菜肴装盘造型等内容,结合菜例着重介绍新原料、新烹制法、新潮调味技术与新式酱料的运用。原创数十篇文章综合分析烹饪关键与诀窍。此外,还介绍了川菜创新的方法、筵席设计、厨房管理等知识,收录了读者较关注的怎样承包厨房、怎样跳槽等新颖热点问题。