• 川菜厨艺大全

川菜厨艺大全

  • 作者: 
  • 出版社: 重庆出版社
  • ISBN: 9787536687127
  • 出版时间: 
  • 版次: 1
  • 装帧: 平装

售价:¥80.00

品相:八五品

商品描述:
全书包罗了川菜烹饪原料选购与加工、配菜技巧、刀工与火候、烹饪技巧、调味方法,及菜肴装盘造型等内容,结合菜例着重介绍新原料、新烹制法、新潮调味技术与新式酱料的运用。原创数十篇文章综合分析烹饪关键与诀窍。此外,还介绍了川菜创新的方法、筵席设计、厨房管理等知识,收录了读者较关注的怎样承包厨房、怎样跳槽等新颖热点问题。

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