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  • 川菜厨艺大全

川菜厨艺大全

八五品

￥80.00

2018-03-29售出
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商品描述：
全书包罗了川菜烹饪原料选购与加工、配菜技巧、刀工与火候、烹饪技巧、调味方法，及菜肴装盘造型等内容，结合菜例着重介绍新原料、新烹制法、新潮调味技术与新式酱料的运用。原创数十篇文章综合分析烹饪关键与诀窍。此外，还介绍了川菜创新的方法、筵席设计、厨房管理等知识，收录了读者较关注的怎样承包厨房、怎样跳槽等新颖热点问题。
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    作者:  邓开荣
    出版社:  重庆出版社
    版次:  1
    出版时间:  2007-04
    装帧:  平装
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