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龙青蓉 编 / 四川人民出版社 / 2002-08 / 平装
售价 ¥ 5.00 2.8折
定价 ¥18.00
品相 八五品
上书时间2019-10-21
川菜制作实验技术教程
《川菜制作实验技术教程》是我校在多年教学实践的基础上编写而成的,她凝集着我校几代教师的心血,可作为烹饪专业普通专科、高等职业教育、高等学历自学考试的教材,也可作为中等职业教育和广大厨师的参考书。
《川菜制作实验技术教程》的作者为我校中青年骨干教师,作为他们的同事、老师和学校行政领导,在《川菜制作实验技术教程》付梓之时,喜悦之情溢于言表,但这并不意味着书中存在的错误和不足就可忽略,还望广大师生赐教!
第一章入室须知第一节实验室规章制度一实验室管理规定二实验室安全管理规定三实验室卫生制度四实验室原料领取规定第二节实验室设备和用具使用常识一炉灶种类和使用方法介绍二抽油烟设备介绍三机械设备的使用方法介绍第二章教学实验菜品……
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开播时间:09月02日 10:30