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Ridgway、 Judy 、 葛宇 著 / 上海科学技术出版社 / 2001-01 / 精装
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上书时间2019-07-08
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干酪鉴赏手册
本书全面介绍了干酪生产的历史,使你对各个国家(地区)各种干酪生产的传统和现代的加工方法有所了解。本书讲述了干酪的不同分类方法,指导你判断干酪的质量,教你学会切割和贮存干酪,而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食谱和干酪与酒的配伍。
JudyRidgway在杂志上发表了许多关于食品和酒的文章,也出版了许多这些方面的书,其中包括一本干酪指南和一本干酪食谱。她还定期就干酪、酒、橄榄油和醋等食品的风味主持品质鉴定会和研讨会,并进行指导。
前言第一部分干酪的故事历史法国英国意大利瑞士荷兰和德国斯堪的纳维亚西班牙和葡萄牙美国澳大利亚和新西兰世界其他地方干酪的制作干酪的分类第二部分干酪全录鸣谢
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开播时间:09月02日 10:30