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滕宝红 编 / 广东经济出版社 / 2011-09 / 平装
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上书时间2020-01-02
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如何做好餐饮经理
《如何做好餐饮经理》不但可以让员工越来越深入地从理论上了解酒店服务及本职工作要求,而且把工作实践中证明是最好的方法教给他们,提高员工胜任本职工作的信心,从而增强职业安全感。
第一章任职资格要求第一节餐饮经理职业素质要求要求一:专业素质要求二:用才能力要求三:市场营销能力要求四:沟通能力要求五:创新能力要求六:判断能力要求七:公关能力要求八:危机或突发事件处理能力要求九:理财能力第二节餐饮经理必备职责要求职责一:营业前的职责职责二:营业中的责任职责三:营业结束后的责任职责四:其他责任第三节餐饮经理管理工作细节细节一:待人诚实细节二:充分理解企业文化并经常向员工宣导细节三:要用好自己手中的权力细节四:要具有良好的协作意识细节五:要具有强烈的服务意识细节六:不断地学习第二章人力资源发展第一节设定员工配置标准一、什么是员工配置标准二、员工配置标准的通则三、设定步骤:工作效率评定四、设定步骤:营业需求预测五、设定步骤:员工工作规划六、设定步骤:员工工作标准的设定第二节制定员工服务守则一、制定守则的必要性二、制定守则要点第三节开展人员培训一、培训目的二、培训计划三、培训内容四、培训方法第四节设计完善的奖励制度一、员工奖励的效益二、奖励员工的方式三、员工奖励制度执行原则四、员工奖励评估标准五、奖金的分配方式第三章餐饮营销推广第一节餐饮营销计划一、营销计划的必要性二、营销计划的制定三、营销计划执行校核第二节餐饮营销手段一、广告营销二、宣传营销三、公关营销……第四章餐饮质量管理第五章餐饮卫生管理第六章餐饮安全管理第七章餐饮成本控制第八章餐饮营运监督第九章餐饮服务管理第十章餐饮财务管理参考文献
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开播时间:09月02日 10:30