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张裕中 编 / 中国轻工业出版社 / 2007-04 / 平装
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上书时间2018-08-29
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高等学校专业教材:食品加工技术装备(第2版)
食品加工技术装备是直接为食品工业发展提供有力保证的重要手段,食品工业的发展带动了食品加工技术装备的发展,而食品加工技术装备的科技进步与发展又为食品工业创造了更大的发展空间。本书重视理论与实践的结合,从教学、科研和生产实践角度出发,对食品加工过程中常用的技术装备进行了系统地介绍。本书内容取材于国内外专家、学者的有关专著、论文;作者授课讲义、科研成果;大专院校出版教材、研究生论文;国内外知名食品机械制造企业的技术资料和产品样本等。本书第一版获教育部全国普通高等学校优秀教材二等奖,第二版是“江苏省高等学校重点立项建设精品教材”。本书为第二版。
第一章食品输送技术装备第一节液力输送技术装备一、液力输送设备的分类二、离心泵的原理与结构三、往复泵的原理与结构四、旋转泵的原理与结构第二节气力输送技术装备一、气力输送原理与分类二、气力输送的主要设备三、气力输送系统的设计第三节螺旋输送技术装备一、螺旋输送原理与分类二、螺旋输送的主要设备三、螺旋输送设备的设计第四节其他输送装备应用一、带式输送设备与应用二、振动输送设备与应用三、斗式输送设备与应用四、悬挂与磁性输送设备第二章食品分选技术装备第一节振动分选技术装备一、振动筛分的基本知识二、筛面运动与机械传动三、振动筛的设计与计算四、振动筛分设备的介绍第二节形状分级技术装备一、滚筒式形状分级设备二、滚轴式形状分级设备三、颗粒形状的分级设备第三节光电分选技术装备一、光电分选技术简介二、物料的光特性分析三、光电分选设备应用第四节表面清理技术装备一、打击与撞击清理设备二、剥壳与去皮清理设备三、水力清洗技术与设备第五节其他分选装备应用一、重力分选技术与设备二、磁性分选技术与设备三、气流分选技术与设备第三章食品粉碎技术装备第一节撞击粉碎技术装备一、锤式粉碎技术与设备二、气流粉碎技术与设备第二节剪切粉碎技术装备一、高剪切粉碎技术与设备二、盘磨粉碎技术与设备第三节研磨粉碎技术装备一、辊式磨粉技术与设备二、介质研磨技术与设备第四节高压粉碎技术装备一、高压均质技术与设备二、射流粉碎技术与设备第五节其他粉碎装备应用一、切割破碎技术与设备二、绞切破碎技术与设备三、骨类粉碎设备与应用第四章食品分离技术装备第一节离心分离技术装备一、离心分离原理与应用二、螺旋分离原理与设备三、碟片分离原理与设备四、其他离心分离的设备第二节过滤分离技术装备一、过滤分离原理与应用二、板框过滤特点与设备三、加压滤叶型过滤设备第三节蒸发分离技术装备一、蒸发分离原理与特点二、单效蒸发技术与设备三、多效蒸发技术与设备四、其他蒸发设备的介绍……第五章食品混合技术装备第六章食品干燥技术装备第七章食品杀菌技术装备第八章食品成型技术装备第九章食品熟化技术装备第十章食品挤压技术装备第十一章食品冷冻技术装备第十二章食品包装技术装备
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开播时间:09月02日 10:30