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  • 74版(初选)《扬州名菜名点》(16开油印本)+老月明轩饭店手抄食谱2本 /共计3册 合售(百年老店曾和富春齐名,老扬州人人都知道,内附诸多烹饪失传菜谱 如:三套鸭/猪头宴/黑鱼两吃等出名菜点均有收录)研究淮扬菜及老菜谱不可多得的资料E2
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所售商品本店保真,3册详细介绍了扬州菜点的渊源/菜品制作/刀工/选材/烹饪注意事项等诸多秘技。内大致内容 包含已失传 传统菜(比如老说法“镇扬帮”菜点至少25种)也有老菜新作,附有月明轩饭店厨师内部培训资料,如食材怎么挑选/加工/刀法/油温/配菜的选择,光是打花刀就介绍了几十种,内容十分详细,带你回味老淮扬菜的传统精髓

  • 作者: 
  • 出版社:   扬州市饮食公司烹饪学校编印
  • 出版时间: 
  • 装帧:   平装
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  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装

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上书时间2019-09-22

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